August 16
Cuisiner un steak dans l'eau ne fera que renforcer la jutosité de la viande si vous évitez de cuire. Mijotant le steak entouré, plutôt que submergée dans l'eau va chauffer le steak de manière uniforme et produire un bouillon savoureux de la viande bovine. Enregistrez le liquide de cuisson de steak pour ajouter une saveur de bœuf à l'oignon ou de riz faites pour accompagner le steak.
• Faire des entailles dans la graisse entourant un steak de 3/4 po tous les 2 pouces sans couper dans la viande. (Sauter cette étape pour les coupes de steak maigre sans gras visible.)
• Saupoudrer 1 c. de poivre noir moulu et 1/2 c. de sel sur les deux côtés de la steak. Placez moitié tasse de farine dans un plat peu profond, et appuyez sur les deux côtés du steak dans la farine. Soulevez le steak, et dépoussiérer l'excédent de farine.
• Chauffer 2 c. d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à grésiller.
• Placer le bifteck dans l'huile brûlante, et le saisir pendant cinq minutes sur un côté.
• Retourner le steak, et le saisir sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'elles brunissent pendant cinq à six minutes. Browning le steak rehausse la saveur de la viande.
• Réduire le feu au minimum et versez 1 tasse d'eau autour du bifteck à venir un quart de la hauteur du côté de la viande.
• Couvrez la casserole et laisser mijoter le steak pendant 30 minutes.
• Enlever le couvercle, tourner le steak et ajouter 1 tasse d'eau. Re-couvrir le steak, et faire cuire pendant 30 minutes.
• Tourner le steak, et ajouter 1 tasse d'eau autour du bifteck une fois de plus. Couvrir le steak et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la couleur désirée et la température à l'intérieur.