June 20
Le poulet est une des viandes préférées du monde et est disponible dans une variété de différentes coupes. Poulet désossé est régulièrement utilisé pour les sautés et les recettes similaires nécessitant parties à cuisson rapide de la viande. Poulet sur l'os, si une volaille entière ou en morceaux nécessite une cuisson plus longue, mais a généralement un meilleur gain de saveur. Coupures, comme des ailes de poulet, les cuisses et les jambes, sont plus faciles à cuire sur l'os de poulet entier ou du sein sur l'os, ce qui nécessite un peu plus de finesse.
• Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Laver un poulet £ 6 à 8 lb, à l'intérieur et à l'extérieur, puis sécher avec une serviette en papier.
• Assaisonner le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec un frottement de poivre fraîchement moulu et le sel. Utilisez un peu d'huile d'olive, si désiré. D'autres combinaisons d'assaisonnement, tels que des herbes fraîches ou séchées, jus de citron ou d'orange peuvent également être utilisés.
• Placer une grille fil de cuisson dans un plat allant au four, puis placer le poulet sur la grille avec la poitrine vers le haut. Placez la casserole au centre du four préchauffé et cuire pendant une heure et 15 minutes.
• Retirer le poulet du four et insérer un thermomètre à viande dans la poitrine de poulet épaisse juste avant l'os. Si la température se lit entre 170 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit, le poulet est prêt. Sinon, remplacer dans le four pendant 15 minutes et revérifier que la température se lit entre 170 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit.
• Retirer le poulet du four et laisser reposer couvert pendant 15 minutes avant de découper ou de servir.
• Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit et laver les poitrines de poulet sur l'os et les éponger avec du papier absorbant.
• Frotter les poitrines de poulet dans l'huile d'olive, puis dans l'assaisonnement de choix. Le plus simple est le sel et le poivre, mais la chapelure aux herbes, épices secs ou des herbes fraîches fonctionne bien.
• Chauffer une poêle allant au four sur un feu moyen-vif sur la cuisinière et placez la poitrine de poulet, côté peau dans la poêle chaude. Laissez intact pendant trois minutes au brun de la peau.
• Placer la poêle dans le four préchauffé. Si vous ne disposez pas d'un poêle allant au four, transférer dans un plat de cuisson en premier. Faire cuire pendant 15 minutes.
• Retirer les poitrines de poulet et insérer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Si on lit 160 degrés Fahrenheit à 165 degrés Fahrenheit, le sein est terminée; sinon remplacer dans le four pendant 5 minutes et vérifier à nouveau. Reste le sein pendant cinq minutes avant de servir.
• Couvrir les ailes ou les cuisses avec une marinade de votre choix, ou un frottement de saison. Miel et soja marinades fonctionnent bien avec des ailes, tandis qu'une chaude, mélange d'épices tandoori indienne ou marinade ira avec les cuisses. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Placer les ailes ou les cuisses dans une plaque de cuisson qui a été légèrement huilée, régulièrement espacées. Essayez de ne pas laisser les ailes ou les cuissards se chevauchent les uns les autres ou faire le plateau trop de monde, car cela peut inhiber une cuisson uniforme.
• Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer et tourner les ailes ou cuisses sur, puis remplacer dans le four pendant 20 minutes.
• Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue des ailes et la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit être comprise entre 170 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit. Si la température est inférieure, remplacer dans le four et vérifier toutes les cinq minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.