Coupes de longe de porc sont considérés comme les coupes tendres de viande de porc, le filet étant le plus tendre. coupes de longe proviennent tous de la table et le dos du cochon et comprennent les côtelettes de porc, côtes de style rustique et baby-côtes de dos. Un rôti de longe est tendre mais il est sensible au dessèchement s'ils sont trop cuits. Mariner toute la nuit avec une vinaigrette italienne et les bits supplémentaires d'ail et le faire griller correctement rendre savoureux, tendre et juteux.

Instructions

•  Retirer le rôti de porc d'échine du réfrigérateur de mariner toute la nuit. Laissez-le reposer pendant environ 1 heure à venir à la température ambiante.

•  Chauffer le barbecue à feu moyen élevé. Mettez le rôti de longe sur le gril directement sur les braises et faire cuire pendant 10 minutes de chaque côté. Ce Sears la surface du rôti et aide à conserver les jus.

•  Déplacez le rôti de porc sur le côté de la grille, loin de la chaleur directe. Placez un morceau de papier d'aluminium sous le rôti et fermer le couvercle du barbecue. Cuire le rôti dans cette chaleur indirecte pendant 1 heure.

•  Vérifier la température interne à la fin de l'heure. Le rôti de longe est fait quand il atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Poursuivre la cuisson et vérifier la température toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le rôti est prêt.

•  Couvrir le rôti cuit avec du papier et attendez au moins 15 minutes pour laisser le jus distribuent à travers le rôti avant de le découper.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez tenir le rôti pendant une courte période de temps avant de servir, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, puis de nouveau dans des serviettes en coton. Ce qui conserve la chaleur à l'intérieur et attendrit encore le rôti.
• Se laver les mains et les ustensiles après avoir manipulé viande de porc crue.