Les auriculaires hawaïennes sont généralement disponibles sous forme sèche. Vous devriez les ramollir en les réhydratant avant de l'utiliser dans des recettes. Ressemblant à la forme de l'oreille, les champignons d'oreille hawaïennes ont un arôme terreux et couleur brun foncé. Aussi connu comme arbre oreille, champignon noir et l'oreille de Judas, champignons d'oreille hawaïennes ont une saveur douce, mais sont favorisés pour leur texture croustillante. Vous devez ajouter les champignons d'oreille hawaïennes à des aliments vers la fin de votre processus de cuisson.

Instructions

•  Placez les champignons d'oreille hawaïennes dans un bol. Remplissez une casserole avec de l'eau. Situé sur feu moyen et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.

•  Verser l'eau chaude sur les champignons. Laisser tremper pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les champignons deviennent doux et gonflent en taille.

•  Jeter l'eau dans laquelle les champignons d'oreille hawaïennes ont été trempé. Placez les champignons sur une planche à découper. Couper la partie fibreuse de la base de la tige avec un couteau.

•  Laver les champignons dans un bol à l'eau courante. Frottez-les avec vos mains pour enlever les grains. Videz l'eau.

•  Coupez la longueur en lanières de 1/4 pouces. Utiliser immédiatement dans les recettes pour éviter la perte de fermeté. Ajouter aux soupes, ragoûts et sautés à la fin du processus de cuisson.

Conseils et avertissements

• Les auriculaires hawaïenne paire bien avec d'autres champignons sauvages, les légumes cuits à la vapeur, fromages doux et les pâtes.
• Ne pas trop cuire les champignons ou ils perdent leur texture croquante.
• Ne rangez pas réhydraté champignons d'oreille Hawaï pour une utilisation ultérieure.