July 27
Gombo s'attarde généralement dans le fond de la table du dîner, perdu au milieu des pommes de terre fouettées, des haricots verts et du maïs sur épis aux repas de style du Sud. Beaucoup de gens passent sur le gombo à cause de la sensation en bouche du mucilage visqueux qui suinte de ses pores, en particulier quand il a été chauffé dans l'eau. Mais il ya des façons de transformer un mangeur gombo-phobique dans un suiveur. Minimiser le mucilage tout en donnant le gombo une belle, saisir dorée en grillant les gousses tout au four à une température élevée.
• Sélectionnez gousses de gombo environ 4 cm de long pour la cuisson. Petites gousses ont moins de mucilage de grandes gousses. Rincer le gombo et lui permettre d'atteindre la température ambiante si vous avez gardé dans le réfrigérateur.
• Apportez environ 2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et le jus de 1 citron à ébullition si vous voulez blanchir le gombo avant la cuisson il. Blanchir les gombos dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes illumine la couleur, quelque chose que le four ne suffit pas. Retirez le gombo de l'eau bouillante après 30 secondes avec une écumoire et les placer dans un récipient d'eau glacée. Retirez le gombo de l'eau glacée et le placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
• Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et placer la grille du four en position médiane. Rincer le gombo à l'eau froide si vous n'avez pas le blanchir et de le sécher avec des serviettes en papier.
• Couper les extrémités des gousses de gombo avec un couteau d'office de pointe et de placer les gousses dans un bol ou un plat peu profond. Verser le gombo généreusement avec de l'huile raffinée. Ne pas utiliser d'huile ou de beurre non raffinés, qui ont des points faibles de tabagisme. Vous pouvez toujours lancer le gombo dans un peu de beurre après la fin de la cuisson, si vous voulez.
• Assaisonner le gombo au goût. Utilisez n'importe quel assaisonnement vous voulez, mais croustillant, le gombo frais de la ferme sur ses propres besoins que un peu de gros sel et poivre noir fraîchement moulu.
• Étaler l'huile et l'assaisonnement sur les gousses de gombo à la main, en les couvrant de tous les côtés. Répartir les gousses sur une tôle à biscuits en une couche uniforme.
• Placez le gombo dans le four et cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Atteindre dans le four - tout en portant des mitaines de four - et faites glisser la casserole d'avant en arrière tous les 5 ou 6 minutes pour le gombo cuisson uniforme.
• Mordre dans un morceau de gombo avant de tirer la casserole du four pour vérifier la cuisson. Entièrement gombo cuit a un brunissage à l'extérieur et une fermeté al-dente, presque comme un haricot vert croquant.
• Retirer la casserole et placez-le sur une surface de refroidissement lorsqu'il est cuit à votre goût et servir tel quel. Vous pouvez également lancer le gombo dans un bol avec du beurre ou lard toute la graisse, ou le couper en tranches avant de servir.