Au printemps, quand les jonquilles et les forsythias sont en fleurs, regarder pour l'alose œufs à votre marché local de poissons. L'alose vivent dans l'océan, mais revenir à l'endroit de leur naissance dans les eaux intérieures pour frayer. Un délice gastronomique, l'alose œufs est disponible pour un peu de temps au printemps et est généralement disparu à la fin de la première semaine de mai. Les rivières de la côte Est sont les frayères de prédilection pour l'alose, comme c'est le fleuve Columbia dans l'Ouest.

Instructions

•  Verser trois tasses de vin blanc dans une casserole de braconnage et laisser mijoter à feu doux.

•  Placez délicatement le lobe de chevreuil dans le vin blanc sans casser les sacs qui les entourent. Shad œufs a une saveur délicate; pour la préserver, les œufs doit être manipulé avec soin.

•  Laisser mijoter les œufs pendant quatre minutes dans le vin blanc.

•  Mettre le bacon dans une poêle à frire et cuire avec des oignons hachés.

•  Retirer le bacon et les oignons de la poêle à frire et égoutter la moitié de la graisse de bacon.

•  Ajouter le beurre à la poêle avec le caviar de l'alose.

•  Brown les oeufs de chaque côté pendant trois minutes.

•  Sel et poivre au goût avant de servir les œufs avec une garniture de bacon et un côté d'oignons.

Conseils et avertissements

• Couvrir la poêle pour éviter les éclaboussures. Si les sacs d'œufs sont cassés ouvert, le chevreuil sera éclabousser. Comme alternative, vous pouvez faire griller les œufs.
• Cuisson trop rendra le caviar de l'alose difficile. Ne pas faire cuire à des températures élevées pour la même raison.