Que vous souhaitiez déguster un croustillant, de blé entier ronde parsemée de graines grillées ou un long, pain doré doux, tout ce que vous devez faire cuire du pain artisanal est les ingrédients, vos mains, un pot et un four. Pains artisanaux sont fabriqués par les boulangers et ne contiennent pas de conservateurs comme les pains vendus sur les tablettes des magasins. Une façon de cuire le pain artisan de style à la maison est d'utiliser la méthode sans pétrir simple. Pas-pétrir recettes prennent pain cuisson revenir à l'essentiel, bien avant les machines à pain et des fours de qualité professionnelle.

Instructions

•  Mélanger 3 tasses de farine, 1 1/4 c. de sel et 1/4 c. levure instantanée de sec dans un grand bol. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients sont uniformément répartis. Verser 1 5/8 tasses d'eau dans le bol. Remuer jusqu'à ce que juste assez pour mélanger pour former une pâte humide collante épaisse pâte à crêpes.

•  Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud, environ 70 degrés Fahrenheit. Laisser reposer la pâte pendant 12 à 18 heures, ou jusqu'à ce que la surface est parsemée de bulles.

•  Saupoudrer une surface sèche avec de la farine. Tournez la pâte sur le plan de travail fariné. Saupoudrer sur une cuillère à soupe. de farine sur le dessus.

•  Lavez-vous les mains et les laisser humide; il s'agit d'une pâte humide et de l'eau garde les mains de coller lorsque vous travaillez avec elle, tout en conservant le rapport de l'eau et la farine nécessaire pour la cuisson correctement. Rassemblez le côté gauche de la pâte et rabattre sur l'autre côté. Répéter par pliage sur l'autre côté et plier ensuite au-dessus de la face supérieure, ainsi que la face inférieure. Réglez la pellicule de plastique sur la pâte pendant 15 minutes.

•  la farine de poussière sur un chiffon non pelucheux, comme un torchon de lin. Recueillir la boule de pâte rapidement et former autant d'une balle que possible; la pâte est encore assez humide et lâche. Placez la balle sur la serviette de travail fariné et saupoudrer moins d'une cuillère à café. de farine sur le dessus. Couvrir d'une autre serviette non pelucheuse, et laisser reposer pendant environ deux heures.

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit lorsque la pâte a 30 minutes pour se reposer. Placez un couvercle sur la casserole lourde de 6 à 8 pintes, comme un fer coulé ou pot en céramique, dans le four pendant qu'il préchauffe. Prenez le pot chauffe du four et de découvrir la pâte.

•  Soulevez la serviette tenant la pâte sur le pot chauffé et déposez-le dans. Secouez le pot autour jusqu'à ce que la pâte est répartie uniformément. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir sur une grille de cuisson avant de le couper.

Conseils et avertissements

• Si vous devez remplacer la levure sèche instantanée avec de la levure sèche active, accroître la levure par 1/16 d'une cuillère à café. et laissez la preuve de la levure dans un quart de tasse d'eau tiède pendant 10 minutes à fleurir. Ajouter le mélange à la pâte comme indiqué par la levure instantanée.
• Vous pouvez échanger jusqu'à la moitié de la quantité de farine tout-usage de la farine de blé entier, sans autres modifications à la recette.
• Si vous remplacez toute la farine tout-usage avec de blé entier, ajouter un supplément de 1/2 tasse d'eau et 1 1/2 c. de gluten de blé vital.
• Si la pâte semble enfoncés lors de la première montée, la levure a commencé à mourir; la pâte est inutile.