November 25
L'œil de ronde rôti provient de la hanche et de la cuisse zone d'une vache. Cette zone est pleine de muscles, qui a une bonne quantité de tendon, mais pas beaucoup de la manière de graisse. Par conséquent, ce qui est généralement une coupe difficile de bœuf qui est mieux quand rôties au four. Une mijoteuse fonctionne aussi bien, aussi. Un faitout fait un bateau idéal pour faire cuire un rôti œil de ronde, car il a beaucoup de place pour cette grande coupe, ce qui permet à la chaleur de circuler facilement autour de la viande. Il rend également facile d'ajouter des légumes à rôti avec de la viande, si désiré.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Huiler légèrement l'extérieur de l'œil de rôti de ronde avec de l'huile végétale. Ajouter les assaisonnements de votre choix à l'extérieur de la viande; assaisonnements idéales comprennent le sel, le poivre noir moulu, flocons de romarin, poudre d'oignon et poudre d'ail.
• Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Placer le rôti dans la poêle et faire saisir pendant environ 1 minute. Utilisez des pinces et répétez l'opération pour tous les côtés et les extrémités du rôti.
• Recouvrir le fond de la cocotte avec une feuille d'aluminium ou de légumes longs, comme le céleri ou de carottes, pour éviter le collage de la viande sur le fond.
• Rôtir pendant 30 à 35 minutes par livre jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 125 à 130 F pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer la température interne. Faites griller la viande quelques minutes de plus par livre pour le milieu.
• Retirer la viande du four et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la cuisson report avant les couper en portions.