La poudre de cacao provient des gousses de cacaoyers, qui se développent principalement en Afrique de l'Ouest. Les gousses de cacao sont supprimés de l'arbre et placés par un processus qui implique le séchage, fermentation et moudre les grains en poudre. Cette délicieuse poudre est utilisée dans plusieurs étapes de cuisson, du gâteau initial ou de pâte à biscuits pour la cuisson et la décoration finale, dont certaines peuvent surprendre ou vous inspirer lors de votre prochain voyage à la cuisine.

Instructions

•  Poudre de cacao substitut pour la farine lorsque le revêtement d'une plaque de cuisson. Enduire la poêle avec un aérosol de cuisson, de beurre ou de margarine et saupoudrer de poudre de cacao lors de la création d'un gâteau à base de chocolat.

•  Choisissez la poudre de cacao qui est étiqueté «naturel» pour obtenir un plat qui se vante, un arôme fruité plus audacieux. Poudre de cacao naturel est lumière et aura parfois une coloration jaunâtre.

•  Ajouter un cacao hollandais à l'antenne si vous voulez que votre produit fini d'avoir, une coloration riche et profond, mais un arôme doux. Cacao néerlandais a été placé par un processus qui réduit son alcalinité, ce qui lui donne un arôme moins amer. En utilisant moins de bicarbonate de soude et de liquides plus acides lors de la cuisson avec du cacao néerlandais va créer un équilibre du pH idéal dans le plat.

•  Choisissez un cacao naturel ou néerlandais traité avec une teneur en matière grasse élevée, autour de 22 à 25 pour cent, pour la cuisson. Cela vous donnera le produit fini un arôme de cacao plus fort.