Corned beef est une poitrine de bœuf mariné guéri ou qui est le composant principal d'une variété d'autres plats tels que le sandwich Reuben, hachis de bœuf, ou le corned-beef et le chou plus traditionnel. Bien qu'il sont préemballées kits de corned-beef dans le département de la viande de votre épicerie locale, ils peuvent souvent être trop salée ou manquant de l'assaisonnement. Vous pouvez contrôler la saveur de votre corned-beef en faisant votre propre à la maison.

Instructions

•  Mélanger l'eau chaude, le sel casher, salpêtre, le sucre brun, grains de poivre noir entiers, les graines de moutarde jaune, graines de coriandre entières, clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque entiers, baies de genièvre entières, le gingembre moulu et de la baie émietté laisse dans un grand récipient de stockage. Laisser refroidir le mélange.

•  Placer la poitrine dans le mélange refroidi à l'eau.

•  Placer une plaque sur le dessus de la poitrine et un 28 onces sur le dessus de la plaque de garder la poitrine submergé.

•  Placer le couvercle sur le récipient et réfrigérer la poitrine pendant sept à 10 jours.

•  Retirer la poitrine de la solution de l'eau, le rincer à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.

•  Placez le oignon haché, la carotte, le céleri et la poitrine dans une grande casserole.

•  Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et la poitrine.

•  Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis réduire le feu au minimum.

•  Laisser mijoter pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce qu'une fourchette tendre.