La prochaine fois que vous obtenez un penchant pour côtes levées, sauf un peu d'argent en les rendant à la maison. L'idée de faire des nervures à la maison est intimidant pour les gens qui ont peur que la viande ne sera pas tendre ou que le temps qu'il faut pour faire cuire les côtes est trop long. Réduire le temps de cuisson de moitié en faisant bouillir les côtes dans l'eau chaude avant de les chevronnés finir dans le four ou sur le gril.

Instructions

Gril

•  Remplissez le grand pot avec de l'eau, ajouter le sel d'ail et le poivre noir et placez le pot chevronné de l'eau sur un brûleur à feu moyen. Porter à ébullition. Il doit y avoir assez d'eau pour couvrir les côtes lorsque vous les ajoutez.

•  Mettez deux demi-racks de côtes dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant une demi-heure.

•  Verser la bière, le poivre de Cayenne, la cassonade et le gingembre et l'huile végétale dans un bol.

•  Hacher un petit oignon et l'ajouter au mélange d'épices.

•  Rincer les côtes sous l'eau froide et séchez. Massez le frottement humide sur les deux côtés de la viande.

•  Mettre la viande sur un barbecue moyen-chaud et fermer le couvercle. Cuire pendant 1/2 heure à 1 heure, en retournant la viande toutes les 15 minutes pour éviter de le brûler.

•  Badigeonner la viande avec la sauce barbecue les 15 dernières minutes de cuisson. Manteau d'un côté avec de la sauce, faire cuire pendant 8 minutes et retourner la viande. Répéter le processus sur l'autre côté des nervures.

•  Retirer des côtes de la grille et les laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Four

•  Préchauffer le four à 325 degrés. Déchirez deux feuilles de papier d'aluminium assez long pour couvrir une plaque à biscuits.

•  Rincez un rack de côtes sous l'eau froide et séchez. Placer les nervures sur la feuille d'aluminium.

•  Mélanger l'assaisonnement de sel, la poudre d'ail et le noir et le poivre de Cayenne à la cassonade dans un bol.

•  Frottez une quantité généreuse de l'assaisonnement des deux côtés de la portion de côtes levées.

•  Plier de l'aluminium autour des côtes. Cela va forcer le jus et les vapeurs d'arroser en permanence les côtes.

•  Mettre les côtes dans le four et faire cuire pendant trois heures. Retirer la plaque à biscuits du four et ouvrir la feuille.

•  Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue et les remettre au four pendant 15 minutes supplémentaires.

•  Retirer les côtes du four et laisser reposer la viande pendant 15 minutes.