Coupes bon marché comme la croupe roulé transforment en délicieux fondre-dans-votre-bouche lambeaux de barbecue de boeuf si vous utilisez la méthode de cuisson à droite. Un rôti de croupe roulé est une longue, désossé, découpage qui est enroulé serré, puis à égalité avec la ficelle de cuisine pour garder sa forme. Plusieurs heures de mijotage à la sauce barbecue feront croupe laminée aussi tendre que ses homologues plus cher. Choisissez votre type préféré de sauce barbecue; il aura un impact énorme sur la saveur de votre viande de bœuf.

Instructions

•  Réglez le rôti de croupe sur une surface propre et frotter un mélange d'épices secs sur sa surface - poudre d'ail, sel, poivre noir moulu, poudre de chili, le paprika fumé et la poudre d'oignon sont de bons choix. Massez les épices dans la viande pendant quelques secondes pour les aider à s'en tenir. Ne pas retirer la ficelle de cuisine du rôti.

•  Placez le rôti de croupe dans une cocotte ou une grande casserole. Verser la sauce barbecue sur le rôti de croupe jusqu'à ce que au moins les deux tiers de celle-ci sont submergés. Placez un couvercle sur la cocotte ou casserole.

•  Faire cuire le rôti à feu doux, permettant de faire mijoter pendant au moins six heures. Vérifiez le rôti fréquemment et remuer la sauce pour éviter les brûlures.

•  Retirer le rôti de croupe de la mijoteuse ou un pot et placez-le sur une planche à découper. Verser la sauce barbecue dans un bol et mettre de côté.

•  Coupez la ficelle de cuisine hors le rôti et jetez-le. Trancher le rôti en quatre morceaux et déchiqueter chaque pièce en utilisant une paire de fourches. Alternativement, couper les quatre morceaux en plusieurs petites tranches au lieu de broyage de la viande.

•  Transférer le rôti de croupe déchiqueté au bol avec la sauce barbecue. Incorporer la viande dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.

•  Goûtez un morceau de boeuf une fois qu'il a refroidi et ajuster les assaisonnements au goût avec sel, poivre, piment rouge broyé ou d'autres épices. Incorporer les assaisonnements dans le mélange barbecue de boeuf.

•  Servir le boeuf barbecue comme garniture de sandwich ou un plat principal avec des pommes de terre en purée, haricots verts ou d'autres légumes comme plat d'accompagnement.

Conseils et avertissements

• Les restes de bœuf barbecue se conserve trois à quatre jours dans un conteneur réfrigéré scellé. Geler la moitié des restes si vous ne serez pas en mesure de les terminer dans les quatre jours. Décongeler la viande bovine de barbecue dans le réfrigérateur avant de réchauffer il.
• Si vous faites votre propre sauce barbecue, mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse ou un pot, puis placez le rôti dans, ce qui élimine le temps de cuisson habituelle de la sauce.
• Pour une saveur plus riche, saisir le rôti assaisonné dans une poêle huilée jusqu'à ce que l'extérieur a bruni avant de le placer dans la mijoteuse. Vous n'avez pas besoin de retirer la ficelle pour saisir la viande.
• Réchauffez toujours les restes à une température de 160 degrés Fahrenheit pour prévenir les intoxications alimentaires.