Plusieurs variétés de haricots sont riches en fibres, de la vitamine B1 et autres nutriments essentiels qui aident à abaisser le LDL, ou mauvais cholestérol. Malheureusement, de nombreux types de haricots contiennent des sucres appelées oligosaccharides qui ne peuvent pas être digérés par l'intestin grêle, ce qui leur permet de glisser dans le gros intestin. Une fois sur place, les oligosaccharides sont finalement digérés, et il est cette rupture qui provoque gaz. Il est possible de réduire le sucre indigeste de la fève avant la cuisson pour réduire les flatulences.

Instructions

•  Verser les haricots secs dans un 5-qt. pot.

•  Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots avec une couche de 2 pouces de liquide.

•  Chauffer l'eau à ébullition. Laisser les haricots à ébullition pendant cinq à 10 minutes.

•  Retirez les haricots de la chaleur, couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laissez les haricots à tremper pendant deux à quatre heures.

•  Retirez le couvercle et passer tout le liquide de la marmite en versant les haricots dans une passoire.

•  Préparer les haricots comme vous le souhaitez.