Asie de l'Est vers l'Europe de l'Est, une variété de cuisines du monde entier utilisent le goût épicé et savoureux de chou mariné dans leurs recettes. Plusieurs épices et assaisonnements différents peuvent être ajoutés au mélange de vinaigre versé sur le chou frais, en fonction de la cuisine et les goûts de l'individu qui en fait. De épicé à doux, doux à se dégrader, la choucroute peut être créé à la maison pour un coût moindre que celui acheté dans les magasins.

Instructions

•  Placez le chou sur la planche à découper et couper en deux. Retirer l'étape, ou de base, de deux pièces. Couper le chou en lanières de 1 po ou en morceaux, selon votre préférence.

•  Verser le chou coupé dans le grand bol et couvrir avec du sel. Verser suffisamment d'eau sur le chou pour le couvrir complètement. Laisser tremper, à température ambiante, recouvert de la saumure pendant quatre heures.

•  Videz l'eau de chou et le rincer sous l'eau courante froide. Égoutter et presser l'excès d'eau du chou.

•  Verser l'assaisonnement sur le chou avec le vinaigre. Combinez-les à fond de sorte que chaque morceau de chou est couvert dans les arômes.

•  Placez le chou dans le grand récipient. Laisser fermenter à la température ambiante pendant plusieurs jours, ou jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former dans le côté.

Conseils et avertissements

• Pour créer kimchee ou pickles chinois, ne pas ajouter le vinaigre de chou, car il va fermenter dans son propre jus de cornichon.
• Pour chou mariné asiatique, utiliser chou nappa.
• Toujours garder à l'esprit lors de la manipulation des couteaux tranchants.