Un rôti de côte de bœuf (ensemble de rôti de côtes debout) dispose de 6 à 12 côtes. Etant donné que les nervures deviennent plus grands qu'ils se rapprochent de la zone de l'épaule, la petite extrémité est souvent appelée l'extrémité de la longe ou une première coupe. La plupart du temps le boucher va couper les échine situés sur le fond du rôti pour l'acheteur, car ils ont la machinerie lourde qui rend le travail beaucoup plus facile. Toute personne peut le faire avec l'aide de la droite couteau et les connaissances nécessaires.

Instructions

•  Soulevez le rôti dans une position verticale et tracer les os des côtes avec le couteau électrique à partir de la base et se dirigeant vers la base. Cela rendra les côtes collent un peu plus de la viande et de le rendre plus facile de les couper de la machine.

•  Couper à travers la chine où il rencontre les côtes et faire de votre mieux pour enlever le cartilage ainsi. Il pourrait être plus facile à pirater premier à travers les plus grands os de l'échine, puis retirez les petites pièces.

•  Utilisez le couteau électrique pour enlever la chine comme il sera désormais accessible à saisir à la main et commence à se détacher des côtes. Coupez-les en un mouvement vers le haut en utilisant le poids du rôti à votre avantage.