Comment couper les légumes

July 6

Comment couper les légumes

Ajouter munitions à votre arsenal de cuisine en apprenant le comment et le pourquoi de couper les légumes. Selon Alton Brown dans son livre, "Gear Alton Brown pour votre cuisine," cubage, hacher, couper en dés, trancher et découper dépendra de la taille et la forme souhaitées du produit fini. Contrairement à d'autres formes de découpe, hachage ne nécessite pas une taille spécifique ou la forme pour les légumes, ce qui rend la technique parfaite pour un débutant d'apprendre lors de l'acquisition des compétences de couteau. Pratiquez votre hacher et mélanger les fruits de votre travail dans une salade hachée ou un pot de bouillon pour la soupe de légumes.

Instructions

•  Lavez les légumes et séchez. Cela va les empêcher de glisser de vos mains quand vous l'épluchez et hachez-les.

•  Exécutez le couteau éplucheur long de l'extérieur du légume pour enlever la peau.

•  Couper une tranche de l'un des côtés pour créer une surface plane si hacher un légume arrondi comme un navet ou la pomme de terre.

•  Mettre les légumes sur l'extrémité aplatie et maintenez-le avec votre main vide, tout en arborant le couteau avec votre main dominante.

•  Placez le bord de la lame de couteau sur le dessus du légume. Rouler le couteau avant et en arrière de sorte qu'il coupe tout le chemin à travers le végétal, la création d'une seule tranche.

•  Répétez couper les légumes en utilisant le mouvement de va-et-vient jusqu'à ce que vous avez tranché le légume en plusieurs tranches à peu près égales.

•  Retourner les tranches d'un quart de tour et tranche à nouveau, créant des formes cubiques rugueuses. Ne vous inquiétez pas de la taille ou l'apparence si certains des légumes hachés diffèrent en taille.

•  Ajouter les légumes à votre recette comme vous le souhaitez.


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