La plupart des recettes chinois appellent à légumes coupés en diagonale. Des légumes coupés en diagonale prennent moins de temps de cuisson, car plus la surface est exposée à la source de chaleur, un moyen idéal pour faire cuire dans un wok. Des légumes coupés en diagonale semblent également plus appétissant et peuvent être utilisés dans presque toutes les recettes. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer.

Instructions

•  Commencez avec un couteau ou couperet tranchant. Un couteau qui est terne vous fait de mettre plus de pression vers le bas, ce qui peut causer des accidents. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper; courber vos doigts sous la main qui tient le légume à couper pour réduire les accidents.

•  Laver les légumes avant de les couper. Si vous vous lavez les légumes après la coupe, ils prendront plus de temps à sécher et pourraient perdre un peu de saveur. Sécher les légumes avant de les couper.

•  Couper les légumes sur un angle de quarante-cinq degrés, les dimensionnement selon la recette que vous faites. Si le tranchage des légumes pour un ragoût, les légumes coupés en diagonale peuvent être coupées plus grandes parce que le temps de cuisson sera plus long. Les légumes qui sont bien adaptés pour la coupe sur la diagonale sont en forme de cylindre comme les carottes, les haricots, bok choy ou de céleri. légumes rondes peuvent être coupés en diagonale après avoir tranché le fond au large de vous donner une base solide pour travailler avec.

•  Couper les légumes en maintenant la pointe du couteau vers le bas sur votre surface de coupe et la lame basculer de haut en bas. Ceci est le moyen le plus sûr pour couper les légumes et peut prendre un peu de pratique. Ne vous précipitez pas et vos légumes coupés en diagonale sera parfait.

Conseils et avertissements

• Ne jamais se précipiter lors de la coupe des légumes; les accidents se produisent plus quand se précipiter que pour toute autre raison.