November 9
Une fois que les humains ont appris à guérir le fruit amer, olives sont devenus une ancienne délicatesse. Aujourd'hui arbres d'oliviers sont cultivés comme plantes ornementales ainsi que dans les vergers commerciaux. Le processus d'arbre en délicieux festin est de temps mais en vaut la peine.
• Choisissez olives matures, mais pas mous,. Fruits légèrement plissée est très bien. Il est préférable de cueillir les olives avant qu'elles ne tombent, mais il pourrait y avoir une bonne sélection de fruits sur le sol après un fort vent.
• Laver les olives pour enlever la poussière et les excréments d'oiseaux.
• Note chaque olive avec un couteau pointu. Une fente d'un côté, c'est assez.
• Faire tremper les olives dans des bocaux d'eau propre. Assurez-vous que l'eau les recouvre; utiliser un poids si nécessaire.
• Rincez les olives par jour et garder les tremper pendant 6 semaines. Si un jour est raté, l'écume blanche peut s'accumuler au dessus du pot, mais il peut être lavé facilement et n'est rien de s'inquiéter.
• Rincez les olives. Ajouter 1/4 de tasse de sel pour chaque litre d'eau et laisser tremper les olives dans cette solution pendant 3 semaines, en changeant la solution à tous les 5 ou 6 jours. Agiter les olives par jour.
• Egoutter les olives. Mélanger 4 cuillères à soupe. de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse de sel et 1 qt. d'eau et porter à ébullition. Verser sur les olives, le remplissage du pot. Haut avec 1 c. pressée à froid l'huile d'olive.
• Vous aurez besoin de 1 lb de sel pour 2 livres. d'olives.
Laver les olives et aligner les boîtes en bois avec du coton ou de la toile de jute.
Étalez-les sécher.
• Dans une boîte, des couches alternées de sel avec des couches d'olives jusqu'à ce que tous les fruits sont couverts. Laissez-les tranquilles pour 1 semaine. Jus peuvent fuir hors de la boîte. Il peut être laissé à l'extérieur ou placé sur les journaux. Les jus de fruits peuvent tacher le béton et les planchers.
• Verser le contenu de la boîte dans l'autre zone. Ceci excite le fruit de sorte qu'il est uniformément revêtue et permet de visualiser le fruit de sorte que toute altération peut être retiré. Vider les olives dans la boîte d'origine. Répéter tous les 3 jours pour 4 à 6 semaines. Une fois durci, les olives seront petits et ratatinés.
• Égoutte sel. Plonger les olives durcis dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et l'enlever. Étendre et laisser sécher une nuit. Enduire les olives avec l'huile d'olive assaisonnée si vous le souhaitez. Placer les olives dans des bocaux propres.