January 4
Pesto du congélateur apporte une reprise de basilic frais bonté de l'été pendant les mois les plus froids. La sauce en purée classique associe traditionnellement feuilles de basilic frais, huile d'olive, pignons de pin, l'ail et le fromage vieilli, et parfois de beurre. Pesto congèle très bien pour servir dans les soupes ou comme un élément d'une sauce composée.
Omettre le beurre lorsque vous congelez pesto. Vous pouvez également choisir d'omettre le fromage comme une question de préférence personnelle - le pesto gèlera acceptable si vous incluez. Incorporer le beurre en le pesto dégelé plus tard, et ajouter le fromage frais en cas d'omission d'égayer la saveur.
La meilleure façon de geler ce pesto est à la cuillère dans un bac à glaçons huilé. Appuyez sur la surface de chaque cube de pesto avec une cuillère pour créer un creux dans lequel vous pouvez ajouter une fine couche d'huile d'olive pour préserver la saveur et la couleur. Couvrir le plateau avec plusieurs couches de pellicule plastique et congeler les cubes jusqu'à ce qu'ils soient solides. Éviter de transférer les cubes de sacs de congélation pour le stockage à long terme, qu'ils conservent leur couleur mieux dans le plateau en plastique enveloppé.
Si vous souhaitez figer une plus grande quantité de pesto sauce pour, louche le pesto dans un contenant allant au congélateur 1/2 tasse ou 1 tasse. Couvrez d'une couche protectrice d'huile d'olive, fermer le récipient hermétiquement et placer au congélateur.