August 26
Sureau mûres peuvent devenir vin, gelée, confiture ou garniture pour tarte. Amérindiens utilisaient la plante de sureau ensemble; le fruit de la nourriture et la tige de tubes ou instruments de musique. Pour congeler les baies de sureau entiers, il est utile de connaître leur utilisation prévue. Les baies de sureau qui iront dans les plats cuisinés seront secs emballés et ceux qui seront servis crus seront emballées soit avec du sucre ou dans un sirop sucré. Dans les deux cas, commencer par les baies de sureau lavés à l'eau froide et triés avant de passer à emballer pour la congélation.
• Posez des baies de sureau entiers en une seule couche sur une plaque. Place, à découvert, dans le congélateur. Permettez-leur de geler jusqu'à ce qu'ils soient presque solide.
• Placez les baies de sureau congelés dans des sacs de congélation ou des contenants conçus pour la congélation.
• Appuyez sur autant d'air que possible sur le sac de congélation et les sceller. Si vous utilisez d'autres conteneurs de congélation, comme celles faites avec du plastique dur, pour permettre un demi-pouce d'espace à l'intérieur du conteneur et de le sceller.
• Écrire sur le sac ou le contenant la date à laquelle les baies de sureau ont été gelés. Inscrivez la date sur un morceau de ruban adhésif, par exemple, avec du ruban adhésif sur la extérieur du conteneur. Placer les récipients dans le congélateur.
• Préparer le sirop de sucre en dissolvant 3 tasses de sucre dans 4 tasses d'eau. Ajouter le sucre graduellement et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
• Placez le sirop dans le réfrigérateur et le refroidir.
• Placez les baies de sureau dans un récipient rigide. verser le sirop sur les fruits et remuer le mélange. Utiliser suffisamment de sirop pour couvrir seulement les baies. Laisser un demi-pouce de l'espace dans le conteneur.
• Fermer le récipient. Date de récipient et le placer dans le congélateur.
• Mélanger les baies de sureau avec du sucre. Utilisez 1 tasse de sucre pour 8 tasses de fruits.
• Verser les baies de sureau sucrées dans des sacs de congélation ou des contenants rigides. Pressez l'excès d'air sur les sacs de congélation et laisser un demi-pouce d'espace dans les conteneurs rigides. Scellez les sacs ou les conteneurs.
• Date à laquelle les sacs de congélation ou des contenants rigides, et placer les baies de sureau dans le congélateur.