December 7
Dans les jours précédant le beurre disponible dans le commerce, les cuisiniers ont à multiplier leur propre avec une baratte à beurre. Barattage est le processus consistant à agiter la crème de séparer les solides du lait appelé beurre de liquides connus comme le babeurre. Aujourd'hui, la plupart des gens optent pour acheter au lieu de faire leur propre beurre, mais vous pouvez faire votre propre intérieur sans la souche d'heures passées barattage dans une ancienne baratte en bois.
• Retirez la crème du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir pour réchauffer juste en dessous de la température ambiante. Le pot de crème doit se sentir fraîche au toucher, et la crème doit être de 60 degrés Fahrenheit.
• Verser la crème dans le bol de travail d'un robot culinaire ou un pot refermable.
• Traiter la crème pendant 3 minutes dans un robot culinaire ou secouer le bocal pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les solides séparés des liquides dans la crème.
• Tapisser une passoire avec assez de gaze pour accrocher sur les bords de la passoire. Placez la passoire sur un bol d'attraper le babeurre.
• Transférer le contenu du bol du robot culinaire ou un bocal à la passoire étamine bordée de drainer les liquides.
• Replier l'excédent de gaze sur la masse solide au milieu et appuyez doucement pour enlever plus liquide du beurre. Évitez d'appuyer trop fort ou le beurre sera pressé avec le babeurre.
• Déplacez la passoire pour l'évier et rincer le solide sous l'eau courante. Pressez le beurre avec l'étamine, et répéter le rinçage et en appuyant sur le beurre jusqu'à ce que le liquide devienne transparent. Ce emporte tout babeurre restant, qui va transformer le beurre rance.
• Incorporer le beurre sel au goût avec une spatule. Façonner le beurre dans une forme désirée avec une spatule.
• Envelopper le beurre dans une feuille d'aluminium et mettre au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou au congélateur jusqu'à six mois.