February 22
Les citrouilles sont de saison chaude courges qui sont cultivées tout au long de la US depuis des siècles. Les citrouilles sont en très bonne santé et sont pourvues de vitamines, d'antioxydants et de bêta-carotène. Bien que les citrouilles sur le terrain fonctionnent bien pour la sculpture, de nombreux marchés vendent plus petites citrouilles pour la cuisson. Avec la préparation correcte, vous pouvez utiliser l'intérieur des citrouilles fraîches pour la torréfaction, faisant citrouilles graines et un classique de Thanksgiving - tarte à la citrouille.
• Préchauffez votre four à 375 degrés F.
• Couper le potiron en cubes et enlever la croûte. Retirez également les graines de citrouille. Vous pouvez enregistrer les graines de citrouille à rôtir plus tard pour une collation croustillante.
• Mélanger les cubes de citrouille avec 1 c. d'huile d'olive et une pincée de sel dans un bol.
• Rôtir la citrouille au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ressemble il est le brunissement et caraméliser.
• Retirer la citrouille du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez mélanger les cubes de citrouille avec un mélangeur et ajouter des assaisonnements, des épices, des légumes et même un soupçon de crème pour une soupe d'automne copieux. Vous pouvez également ajouter les cubes directement à une salade de votre choix, comme un avec d'autres légumes racines rôtis et légumes frais.
• Couper la citrouille en quartiers, enlever les graines et cuire au four à 350 degrés F pendant une heure. Si vous avez un bateau à vapeur, vous pouvez également la vapeur la citrouille au lieu de le cuire pendant environ 30 minutes.
• Laisser refroidir la citrouille de sorte que vous pouvez le manipuler. Quand il est froid, enlevez l'écorce externe. Placer les quartiers de citrouille dans un tamis grossier à un temps de compression, et enlever l'excès d'eau.
• Apportez 3 onces de sucre brun foncé, moitié c. de gingembre, clou de girofle, le piment et fraîchement noix de muscade; 1 cuillère à café de cannelle en poudre, et 10 onces de crème double à ébullition dans une petite casserole. Une fois l'ébullition, retirez du feu et incorporer dans deux gros œufs battus, plus un jaune battu supplémentaire. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à complète homogénéité.
• Verser le mélange dans une croûte acheté en magasin ou maison et cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 350 degrés F four. Vous devez supprimer la tarte quand vous pouvez le voir commencer à durcir et à augmenter légèrement, mais secoue encore.
• Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir.
• Préchauffez votre four à 400 degrés F.
• Retirer les graines de citrouille à partir d'une citrouille de cuisson ou d'un champ de citrouille. Laver le orange, chair filandreuse à partir des graines.
• Placez les graines dans une casserole de taille moyenne et de remplir la casserole avec 2 tasses d'eau par demi-tasse de graines. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, et permettent aux graines de laisser mijoter pendant 10 minutes. Quand les graines ont fini de mijoter, retirer du feu et de la souche.
• Napper le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive et répandre les graines en une seule couche sur une plaque à rôtir.
• Cuire les graines pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirer du four et assaisonner de sel ou tout autre assaisonnement que vous préférez. Quand ils sont froids, vous pouvez les manger tout ou en les ouvrant et en mangeant la graine intérieure.