Bière, un peu comme le vin, le vinaigre et le jus de citron, est un moyen simple pour attendrir le steak. Utilisez une marinade de bière sur des coupes plus sévères comme bavettes, fers à repasser, des steaks de jupe, et les steaks rondes. Les enzymes dans la bière assouplir les tissus durs de steak tout en ajoutant saveur. Utilisez une bière savoureuse, légèrement houblonnée pour de meilleurs résultats. Vous pouvez déguster quelques bières différentes à l'avance pour en trouver un qui complète les saveurs dans le reste de votre repas.

Instructions

•  Mélanger la bière avec l'huile d'olive, sel, poivre et herbes en fonction de vos préférences gustatives, si désiré.

•  Placer le bifteck dans un contenant hermétique ou un grand sac de plastique à fermeture zippée.

•  Verser le mélange de la bière sur le steak. Retournez le bifteck pour enrober.

•  Laisser le bifteck à mariner dans la bière pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures. Tourner le steak toutes les quelques heures pour une distribution uniforme de la marinade.

Conseils et avertissements

• Faire une sauce de la bière reste de la marinade. Faire cuire de la bière à feu moyen-doux jusqu'à ce que le volume réduit de moitié. Verser sur le steak juste avant de servir.