November 17
Corned-beef est un processus de cuisson du boeuf qui nécessite la viande être essentiellement bouillie lentement dans une saumure de sel et d'épices de l'eau. La basse température et de l'humidité de la saumure crée un résultat tendre de boeuf avec beaucoup de saveur. Corned Beef prend habituellement environ une heure par livre de boeuf sur un réglage bas de 325 à 350 degrés F pour cuire complètement.
Une autre méthode de cuisson du fond rond est le rôti simple. En utilisant cette méthode, vous devez faire dorer la viande d'abord sur les deux côtés avant de les cuire. Puis, à une faible température de cuisson d'environ 325 degrés F ajouter un peu de liquide, de l'eau ou du bouillon, et cuire le fond rond d'environ 45 minutes à une heure par livre de boeuf.
Le rôti à fond rond est une coupe difficile de viande.
Rôti à fond rond est une coupe plus difficile de la viande de la jambe arrière de la vache. Comme il s'agit d'une coupe plus habituellement exercé, il contient plus de muscle que d'autres réductions; rendant ainsi le bas autour d'une partie plus difficile mais aussi plus légère. Une cuisson plus lente à basse température, une heure par livre à 325 degrés F, couplé avec une base liquide plus élevée pour la cuisine, se prête à un résultat d'appel d'offres pour cette coupe de boeuf.