Boulangers de levure preuve pour vérifier si la levure est active. Il est une étape simple et importante, nécessaire en particulier si vous utilisez la levure expiré. Ne pas preuve de la levure jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser; après vous il preuve, la levure doit être utilisé relativement rapidement.

Processus

Pour preuve levure, placer un paquet de levure dans un petit bol ou tasse à mesurer. Paquets de levure standard sont 1/4 oz Ajouter 1 c. de sucre à elle et remuer dans 1/2 tasse d'eau chaude. La température de l'eau est essentielle. Si l'eau est pas assez chaud, la levure ne sera pas la preuve correctement. Si l'eau est trop chaude, il va tuer la levure. Utilisez un thermomètre à bonbons ou à lecture instantanée thermomètre pour vérifier la température de l'eau. Il doit être compris entre 110 à 115 degrés. Proofing prend deux ou trois minutes; la levure doit totalement dissoudre pour que le processus fonctionne.

Effets

Après avoir levure preuve, plusieurs indicateurs vous diront si la levure est encore active. Si la levure est pas actif, ne l'utilisez pas, car il ne sera pas faire le travail qu'il est censé. Si la levure est encore active, après vous il preuve, il va commencer à bouillonner légèrement. Vous verrez de petites bulles autour de la surface ou des bords et il apparaîtra mousseux. En outre, la levure active odeur de levure, ou breadlike, quand il est vérifié. Si la levure ne réagit pas lorsque l'épreuvage, ne pas l'utiliser.

Utilisant de la levure

Si vous êtes Proofing levure, être prêt à l'utiliser immédiatement. Demandez à votre recette prêt avec tous les autres ingrédients. Ajustez les ingrédients utilisés en fonction de la quantité d'ingrédients ajoutés à l'épreuve de l'épreuvage. Par exemple, si une recette demande 1/2 tasse d'eau, vous ne devez pas ajouter d'eau parce que vous avez déjà ajouté lorsque vous récolement la levure.

Considérations

Lorsque vous préparez une recette avec de la levure imperméabilisé, ne pas ajouter de sel à la recette immédiatement. Le sel peut tuer la levure. Au lieu de cela, mélanger le sel et la farine en premier.