May 8
Boysenberries sont grandes baies pourpres qui ressemblent beaucoup à des mûres et des framboises. Ils sont devenus populaires pour une utilisation dans les confitures, gelées, confitures et autres desserts tels que tartes et crème glacée. Faire de la confiture de mûre de Boysen ne nécessite que quelques ingrédients simples, et le point de gélification est atteint en seulement quelques minutes. Toutefois, vous aurez besoin pour permettre à la confiture de mûre de Boysen au moins une demi-journée pour refroidir les bocaux avant de l'utiliser.
Utilisez 4 tasses de Boysen, mûres fraîches et 4 tasses de sucre granulé à faire la confiture de mûre de Boysen. Les fruits ne nécessitent pas de pectine supplémentaires, telles qu'elles sont naturellement riches en la substance. Utilisez une grande casserole, non réactif, grande marmite avec couvercle, pinces en métal et trois pots de verre ½ pinte avec couvercles propres pour préparer la confiture. Ne pas utiliser de plus grandes jarres, comme cela peut se traduire par un gel plus faible en raison de l'excès de chaleur pendant le processus de refroidissement. Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes avant de l'utiliser, et assurez-vous qu'ils sont encore chauds au moment de verser la confiture.
Nettoyez les boysenberries soigneusement à l'eau froide puis les écraser légèrement. Mettez-les dans un broyeur d'aliments ou placez-les dans un tamis à mailles fines et les écraser délicatement avec vos mains en appuyant sur le fond. Ne pas réduire en purée les fruits, car cela peut provoquer un changement de l'acidité, de provoquer un bourrage faible. Placer les baies écrasées dans une grande casserole et baisser le feu à moyen-élevé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le sucre granulé pour les baies, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Augmenter le feu à moyen-élevé et faire bouillir pendant cinq minutes, en remuant souvent, ou jusqu'à ce que le point de gélification est atteint.
Vérifiez le point de gélification en enlevant la casserole du feu. Trempez une petite quantité de liquide de cuisson et placez-le sur une petite soucoupe. Placez la soucoupe dans le congélateur et attendre deux à trois minutes. Retirer la soucoupe et vérifier le liquide de gélification. Si elle a gélifié, la confiture est prête, mais si elle est encore liquide, plus le temps de cuisson est nécessaire. Essayez bouillante pendant cinq minutes, puis vérifier de nouveau.
Une fois le point de gélification est atteint, écumer la mousse à la surface du liquide mûre de Boysen de confiture. Verser immédiatement dans les chaudes, des bocaux stérilisés, en laissant environ ¼ de pouce d'espace au sommet de chaque. Fixez les couvercles en place et bien préparer un bain d'eau chaude pour le traitement. Apportez suffisamment d'eau à ébullition dans une grande casserole pour couvrir au moins 1 pouce sur le dessus des pots. Abaisser les pots dans l'eau bouillante avec une pince métallique, puis couvrir la casserole. Faire bouillir les pots de confiture doucement pendant environ cinq minutes.
Utilisez les pinces en métal pour retirer les bocaux de l'eau bouillante, et placez-les sur des serviettes propres à refroidir. Leur permettre de s'asseoir tranquillement pendant au moins 12 heures. Les déranger avant cette période de temps peut entraîner un bourrage faible en brisant le gel. Comme la confiture de mûre de Boysen refroidit, les couvercles de bocaux vont commencer à apparaître. Cela indique que le pot a correctement scellé. Si un bocal ne parvient pas à sceller, il doit être stocké dans le réfrigérateur pendant plus de 90 jours.
Étiqueter chaque pot avec le contenu et la date. Magasin scellé bocaux dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de la consommation. Bocaux scellés de mûre de Boysen confiture se conserve jusqu'à un an, mais il est préférable de consommer la confiture dans quelques mois. En règle générale, plus le temps de stockage, plus la saveur de la confiture aura.