Le fromage est fabriqué avec une grande variété de produits laitiers, y compris le lait de vache, de chèvre et de mouton. Le fromage est également fait avec du lait cru en plus du lait pasteurisé. Alors que la production de fromage au lait cru est étroitement contrôlé, il ya des avantages pour la santé par rapport à fromage pasteurisé.

Bénéfiques enzymes

Fromage au lait cru a de nombreuses enzymes, y compris le lysozyme, qui sont détruits dans le processus de pasteurisation. Le lysozyme brise les parois des cellules des bactéries dangereuses.

Les bactéries bénéfiques

Lactobacilles, qui se trouve dans le fromage au lait cru, est une bactérie qui décompose le lactose. L'intolérance au lactose, l'incapacité à digérer le lactose, provoque des troubles digestifs. Des études montrent que 80 pour cent des personnes souffrant d'intolérance au lactose ont pu tolérer le lait cru produits laitiers comme le fromage.

Vitamines

pasteurisation de chaleur détruit les vitamines importantes. Fromage au lait cru contient jusqu'à 10 pour cent plus de vitamine A et jusqu'à 20 pour cent plus de vitamine C que le fromage pasteurisé.

L'acide linoléique conjugué

Le lait cru contient de l'acide linoléique conjugué, qui selon les études aide à lutter contre le cancer et la perte de poids rapide.

Availablity

Fromage pasteurisé est facilement disponible dans les supermarchés. La vente de lait cru est illégale dans la plupart des régions. Fromage au lait cru qui a été vieilli 60 jours est disponible dans certaines régions.