January 18
Le givrage est essentiellement une combinaison de sucre en poudre, graisse et liquide. Correction du mélange à haute vitesse crée une émulsion lisse. Cette technique intègre également l'air, laissant la cerise moelleux plutôt que lourd et dense. Une fois que vous avez fait le glaçage de base, vous pouvez parfumer avec de la poudre de cacao, purées de fruits ou des huiles essentielles de qualité alimentaire.
Crème au beurre est la cerise classique utilisé pour couvrir et décorer tout de petits gâteaux simples à élaborer des gâteaux de mariage. Beurre américain se fait par écrémage beurre ramolli ensemble et le sucre en poudre tamisé, puis l'amincissement de la mélange avec du lait. Vous pouvez remplacer une quantité égale de crème épaisse pour le lait dans les recettes au beurre américains. Remplacement du lait avec la crème donne la cerise une saveur plus riche et une texture plus crémeuse. Si vous avez l'habitude mince votre crème au beurre avec du lait écrémé, vous devrez peut-être utiliser un peu plus de crème pour obtenir la même consistance.
Crème au beurre peut être laissé à la température ambiante pendant deux heures, tant que la pièce ne soit pas trop chaud. Conservez-le au réfrigérateur pendant deux à trois semaines, ou dans le congélateur jusqu'à six mois. Retour à la crème au beurre à la température ambiante pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Battre à nouveau pendant 30 secondes à haute vitesse pour restaurer sa texture.
Si vous préférez une cerise qui est plus léger et moins sucré que le beurre, la crème fouettée stabilisée est une bonne alternative. La clé de parfaitement crème fouettée est de refroidir le bol et les batteurs dans le congélateur pendant cinq minutes avant de l'utiliser.
Stabilisée regards de givrage de la crème fouettée et les goûts comme la crème fouettée traditionnel, mais tiendra sa forme comme un glaçage au beurre. Mélanger le sucre en poudre, amidon de maïs, et environ un quart de la crème dans une petite casserole. Chauffer le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence juste à épaissir. Ajouter lentement le mélange de fécule de maïs et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes forme.
Stabilisée glaçage à la crème fouettée peut être utilisé au gel et décorer des gâteaux, mais il est pas le meilleur choix pour les décorations complexes, telles que les roses de givrage. Il ne peut pas être stockée pour une utilisation ultérieure, afin de planifier pour le faire environ une heure avant de décorer votre gâteau.