November 27
Crème de brocoli peut être un repas copieux et nutritifs, mais de nombreuses recettes appel à de grandes quantités de beurre, le lait et la crème. Pour faire une version plus saine de soupes à base de crème, vous pouvez remplacer les ingrédients riches en matières grasses de lait évaporé.
Tout comme son nom l'indique, le lait évaporé est fabriqué en chauffant le lait jusqu'à 60 pour cent de l'eau s'évapore. Les éléments nutritifs sont plus concentrés et la cohérence est plus lourd que le lait ordinaire.
L'USDA suggère d'utiliser le lait évaporé comme une alternative saine à la crème lourde dans les sauces, les soupes et les sauces. Avec le lait évaporé, vous pouvez créer des soupes qui sont riches et crémeux, mais faible en calories et en matières grasses.
L'USDA compte moitié tasse de lait évaporé comme une portion dans le groupe de la pyramide alimentaire lait, le yogourt et le fromage. La plupart des marques de lait concentré contiennent 160 calories et 8 grammes de gras dans une tasse 1/2 de servir, vous donnant 67 pour cent moins de calories et 84 pour cent moins de gras que la crème épaisse. Pour créer des soupes, même légers, vous pouvez utiliser du lait évaporé sans gras, qui ne compte que 100 calories et 0 g de gras par moitié tasse.
Si vous avez une recette préférée pour la soupe à base de crème, comme la crème de brocoli, vous pouvez créer une recette saine en utilisant une quantité égale de lait évaporé en place de moitié-moitié, crème légère ou crème.