May 12
Les cookies sont un des plaisirs simples de la vie. Qu'ils sont laborieusement construits par un ambitieux 6 ans ou le travail d'un chef pâtissier qualifié, chaque cookie est une excuse pour profiter de quelques bouchées de plaisir simple. Beaucoup de recettes de biscuits ajouter quelques petites attentions, à faire nos friandises un plaisir pour les yeux ainsi. Un des touches plus simple est de brosse lait évaporé sur la surface des biscuits avant de les cuire. Cela donne les biscuits une surface légèrement dorée avec un éclat délicat, et il aide aussi à garder les décorations en place le cas échéant.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
• Rouler et couper les biscuits comme indiqué dans votre recette préférée.
• Soigneusement transférer vos cookies à la plaque à pâtisserie avec une spatule, en prenant soin de ne pas déformer les formes que vous les faites glisser sur le plateau.
• Versez quelques cuillères à soupe de lait concentré dans un petit bol ou tasse à mesurer.
• Procurez-vous un pinceau à pâtisserie avec poils naturels.
• Humidifiez les poils de la brosse sous l'eau froide, puis secouer l'excès d'humidité et de sécher les poils avec une serviette en papier.
• Humidifier légèrement les poils avec du lait évaporé, glisser le pinceau sur le bord du bol ou une tasse pour enlever l'excédent.
• Badigeonner légèrement le dessus des deux premiers cookies avec du lait, de pratiquer votre technique. Couvrir les biscuits finement mais uniformément. Le lait doit rendre la surface du biscuit air humide et brillant, mais si le lait constitue une réserve visible que vous avez utilisé trop.
• Badigeonner le reste de vos biscuits avec du lait.
• Décorez les cookies avec une pincée de gros sel ou autre garniture, si désiré.
• Cuire comme indiqué dans votre recette.