June 26
Quand les gens pensent du Maine et de coquillages, ils pensent souvent de homard. Toutefois, dans le Maine dispose d'une panoplie de fruits de mer récoltés localement, y compris les palourdes, les moules et les huîtres. Tout au long de Maine, il ya des lits d'huîtres qui sont semées et récoltées par les entreprises conchylicoles. Ces huîtres sont vendues à des restaurants, des magasins de fruits de mer et les supermarchés à travers le pays.
Pemaquid huîtres se nourrissent de plancton trouvé dans la rivière Damariscotta et sont ensemencées à l'endroit où la rivière croise l'océan Atlantique. Pemaquid huîtres sont disponibles en trois tailles, y compris cocktail, sélectionnez et jumbo. La taille de Pemaquid coquilles d'huîtres vont de 3 pouces à 5 pouces. Leur saveur est dit citronnée dans la nature tout en présentant une brininess solide. La viande de l'huître est réputée ferme.
Huîtres Taunton Bay sont cultivées à la périphérie du parc national d'Acadia long mi-côte du Maine. Les grands courants de marée à l'embouchure de la baie de créer un près des chutes réversibles, dégringolant les huîtres avec l'eau de mer frais deux fois par jour. Cultivé dans des sacs en filet, ces huîtres sont toujours maintenus vers le bas de la piste de l'océan alors qu'ils sont de plus en plus. Après avoir atteint la maturité, ils ont une coque arrondie qui présente une coupe profonde dans laquelle la chair d'huître se développe. La saveur des huîtres Taunton Bay est dit d'avoir une piqûre supplémentaire salé avec une finition de cuivre dans le goût. Ces huîtres sont disponibles à l'achat à partir de Juillet à Décembre.
Ferme grandi dans la région de l'Ouest du Maine Bath, huîtres points d'hiver sont dits présenter un haut degré de qualité en termes de forme, la taille, la propreté et la saveur par rapport à d'autres huîtres. Huîtres points hiver maturité à environ 3 1/2 pouces et une coque épaisse. Connu pour un montant moyen de salinité, ils ont aussi une touche de douceur dans la finition lorsqu'ils sont consommés. Ces huîtres sont un peu particulières à d'autres huîtres du Maine, car ils sont disponibles toute l'année.
Une chose qui rend les huîtres Île Gay spécial, c'est qu'ils sont cultivées dans un habitat avec presque aucune influence de l'eau douce. Élevé au sud de Cushing Port sur l'île de Gay, les huîtres sont aromatisées avec les mers des vagues qui se crasher dans une île de l'Atlantique Nord. Cultivé dans l'océan ouvert dans des plateaux flottants, ces huîtres sont connus pour être extrêmement salée à temps, tandis que sucrée à d'autres moments. Ces huîtres sont marqués avec une bande noire à travers les sommets de leurs coquilles, tan pâle.