July 1
Gélatine, qui a une ferme et de texture gluante une fois qu'il fixe, est utilisé dans les plats salés et sucrés. Sauf si vous achetez spécifiquement gélatine aromatisée, il est généralement sans saveur et vous aurez besoin d'ajouter du sucre à elle. La gélatine est fabriquée à partir des os d'animaux, donc les végétariens auront besoin de chercher des substituts. Heureusement, il existe diverses options totalement gratuit animaux à choisir dans des situations où vous voulez un substitut à la gélatine de citron.
Aspic est vendu sous forme de poudre ou en feuilles. Il est généralement utilisé pour les plats salés, comme des poissons ou pâté. Ajout d'une cuillère à café de jus de citron à la gelée que ça bout dans l'eau se traduira par un remplacement de la gélatine de citron.
Agar, dérivé d'algues, est un type de gélatine utilisée dans la cuisine japonaise et chinoise. Comme il ne contient pas de contenu animal, il est un bon substitut pour les végétariens. Deux cuillères à café produiront deux tasses de gélatine, soit l'équivalent de quatre feuilles. Comme il est sans saveur, vous aurez besoin d'ajouter un peu de zeste de citron râpé pour le liquide avant de le quitter à définir.
Carraghénane est une autre forme de gélatine qui provient d'une algue pourpre. Après la cuisson, les algues dans l'eau et laisser bouillir pendant 10 minutes, laisser le liquide à refroidir pour fixation. Ajouter le zeste de citron râpé alors qu'il est bouillante pour aromatiser. Au Royaume-Uni, carraghénane est utilisée dans la crème glacée et de faire des desserts qui nécessitent la gélatine. Comme il ne contient pas de sous-produits animaux, il est adapté pour les végétariens.
Arrow-root est l'extrait de féculents de la racine d'une plante tropicale appelée Maranta. Quand il est chauffé, il se transforme en gélatine, il est donc utilisé pour épaissir les sauces dans les plats salés ainsi que des desserts. Il est également sans saveur, de sorte que vous aurez besoin d'ajouter du jus de citron ou le zeste de citron pour elle alors qu'il est chauffé. Comme avec les autres substituts mentionnés ici, il est adapté pour les végétariens. poudre d'arrow-root peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels.