June 20
Soupe et salade font d'excellents dîners, car ils offrent une grande variété de combinaisons à choisir. Vous pouvez suivre la voie copieux pour les soirées d'hiver, ou d'essayer quelque chose d'un peu plus léger quand les coups de chaleur de l'été en. Inversion de l'ordre et de faire une salade de votre plat principal avec de la soupe sur le côté offre également des solutions de rechange lorsque vous planifiez votre menu du dîner.
Une bonne soupe robuste peut être à la fois le remplissage et réconfortant dans les nuits froides. Chaudrée de ragoûts et les soupes à base de haricots et purée de faire pour un repas copieux. Avec une chaudrée de palourdes traditionnelle, essayez de maïs ou de potages à base de pommes de terre qui peuvent intégrer facilement les épices italiennes, indiennes ou mexicaines des variations sur le thème. Les haricots blancs, noirs et rouges ainsi que les lentilles et les pois cassés font de bonnes fondations pour les soupes et les ragoûts épais tout en fournissant des protéines et de fibres alimentaires.
Verdoyant salades vertes paire bien avec n'importe quel de ces soupes, avec un pain lourd-croûte comme ciabatta ou levain. Si vous souhaitez rester avec un repas chaud, essayez une salade d'épinards fanés avec des oignons sautés et poivrons rouges.
Pour ces nuits où vous avez besoin quelque chose de moins important ou le thermomètre atteint le nombre élevé, essayez un bouillon ou même une soupe froide comme le gaspacho ou vichyssoise. Poulet et nouilles est une norme, mais en utilisant le bouillon de boeuf et ajouter de petits morceaux de surlonge, les carottes, l'oignon et le céleri fonctionne aussi très bien. Lorsque vous cherchez un goût légèrement différent ou exotique, essayez de dissoudre le miso dans un bouillon de poulet ou de légumes. Soupe miso est bien connu dans les restaurants japonais et ne coûte pas cher et facile à faire à la maison en achetant la pâte de miso au supermarché. Ajouter les oignons verts hachés, du poulet ou du tofu pour compléter la soupe.
Alors que les salades vertes sont généralement servis avec une soupe, vous pouvez aussi essayer les salades à base de riz cuit sauvage, le millet, le quinoa ou des pâtes de blé entier comme base. Vous pouvez ajouter des légumes crus, légèrement cuits à la vapeur ou sautés pour améliorer n'importe quel de ces grains riches en protéines. Ceux-ci fournissent tous un peu de charge ajoutée pour compléter la soupe plus léger sans le repas trop lourd.
Les soupes de légumes riches à base de tomates n'ont pas besoin d'incorporer la viande ou du lait en eux. Soupes mixtes peuvent fournir une texture onctueuse sans l'utilisation de produits laitiers comme leur fondation. Une façon d'épaissir les soupes végétaliennes ou végétariennes est de purée deux ou trois tasses de légumes fraîchement torréfié et l'ajouter à un bouillon chaud. Cela va ajouter une saveur riche, couleur et épaissir la soupe bien. Les patates douces, les carottes, les oignons, le céleri et le travail à l'ail et à cet effet.
Soupes traditionnelles comme la crème de champignons et le brocoli peuvent aussi être faites sans l'aide de la crème. Utilisez des alternatives aux produits laitiers comme le soya ou de riz laits, purée d'avocat, ou du tofu pour fournir la texture désirée.