Succédanés de cacao néerlandais

May 20

Succédanés de cacao néerlandais

Cacao hollandais, ou cacao Hollandais-traitée, est une poudre de cacao non sucré qui a été alcalinisée à réduire l'acidité naturelle du chocolat. En raison de sa saveur subtile, cacao hollandais est couramment utilisé dans les recettes de gâteaux au chocolat. Si vous êtes hors de cacao hollandais, vous pouvez remplacer d'autres ingrédients similaires dans votre recette.

Poudre de cacao naturel

Parce que la poudre de cacao Hollandais a été spécialement traitée pour réduire l'acidité naturelle du chocolat, vous devez ajuster votre recette si vous souhaitez remplacer un cacao naturel, poudre comme Hershey. Sinon, votre dessert aura un goût nettement amer.

Les cuisiniers sur le site Web Joy of Baking recommandent de remplacer 3 cuillères à soupe de cacao Hollandais avec 3 cuillères à soupe de cacao naturel, plus 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Carré de chocolat non sucré

Vous pouvez utiliser des carrés de chocolat non sucré comme substitutions pour le cacao hollandais. Il suffit de suivre les lignes directrices énoncées par Julie Jardin-Robinson, une alimentation et spécialiste de la nutrition. Remplacez 1/4 tasse de cacao Hollandais avec 1 oz de chocolat non sucré. En outre, vous devez réduire la graisse (beurre ou huile) dans la recette par 1/2 cuillère à soupe.

Poudre de caroube

poudre de caroube peut également être utilisé pour remplacer le cacao hollandais. Julie Jardin-Robinson suggère que vous remplacez 1/4 tasse de cacao Hollandais avec 3 cuillères à soupe de poudre de caroube et 2 cuillères à soupe d'eau. Vous devez également réduire la graisse (beurre ou huile) dans la recette par 1/2 cuillère à soupe.


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