September 30
Une lumière, humide vanille gâteau fond presque dans la bouche, comme le gâteau se mêle à l'onctuosité sucrée du glaçage. Gâteaux à la vanille ont tendance à sécher rapidement, car ils n'ont pas les ajouts, tels que des fruits ou du chocolat, qui ajoutent de l'humidité, mais blancs cupcakes vanille sont particulièrement sujettes à sécher parce qu'ils n'ont pas de graisse supplémentaire et l'humidité de jaunes d'oeufs. Cuisson, le refroidissement et le stockage de petits gâteaux à la vanille aide bien veiller à ce qu'ils ne se dessèchent pas.
Le gras dans une recette de gâteau, généralement beurre, la farine couches dans une couche mince qui contribue à rendre la lumière de la pâte tout en fournissant l'humidité. Si vous préférez la lumière, petits gâteaux aérées, vous devez crème le beurre frais avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux, ce qui peut prendre 5 minutes ou plus si vous le crémage à la main. Crémant correctement emprisonne l'air qui résulte en une pâte plus légère qui peut contenir plus d'humidité, à la place d'un petit gâteau dense et sec. Battre le beurre dans un mélangeur en ajoutant lentement le sucre que vous battez le beurre avec une spatule, jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux avec une légère texture granuleuse. Vous pouvez également battre le sucre lentement à la main, en utilisant un bol et une cuillère en bois.
Trop de blancs d'œufs peuvent entraîner un petit gâteau sec, ce qui est plus d'un problème de gâteaux à la vanille blancs que gâteaux à la vanille jaunes. Les œufs empêcher les bulles d'air dans la graisse de s'effondrer et permettre à l'air et à l'humidité de s'échapper pendant la cuisson. Ne pas ajouter les blancs d'œufs blancs supplémentaires pour gâteaux à la vanille, et d'utiliser uniquement la quantité d'oeufs spécifiées pour une recette jaune de gâteau à la vanille. Incorporer les oeufs lentement dans le beurre en crème et le sucre afin de ne pas s'effondrer les bulles d'air introduites au cours du processus de crémage.
Trop de farine dans vos gâteaux rend dense, lourd et sec, surtout avec des petits gâteaux à la vanille blancs qui ne contiennent pas les graisses supplémentaires du jaune d'oeuf. Lors de la mesure de farine, une cuillère dans votre tasse à mesurer sec au lieu de écopant si trop de farine ne mettez pas dans la tasse. Niveau le tout avec le côté plat d'un couteau. Mélanger les ingrédients secs séparément, puis pliez-les dans le mélange jusqu'à ce que la graisse à peine combinée pour prévenir la perte d'air. Assurer sans grumeaux de farine sèche rester dans la pâte.
Trop températures de cuisson chaudes se traduisent souvent par un petit gâteau dur et sec. En général, des températures comprises entre 325 et 350 degrés Fahrenheit fonctionnent le mieux pour un petit gâteau lumière humide. Utilisez une casserole clair ou gris et faire cuire les petits gâteaux dans les liners de petit gâteau, qui empêchent les côtés de sécher le gâteau à la vanille refroidit. Petits gâteaux refroidir complètement avant de les glacer et de les stocker dans un contenant hermétique à la température ambiante afin qu'ils ne se dessèchent pas après la cuisson.