March 16
Une agrafe de lieux balnéaires et les magasins de bonbons, tire de l'eau salée est un régal doux et relativement simple. Tous les ingrédients qui composent la confection des articles de ménage sont communes, à l'exception peut-être des arômes artificiels et du colorant alimentaire.
Bien que le montant varie selon la recette, il n'y a pas une seule préparation de l'eau salée tire qui ne remet pas pour des quantités importantes de sucre. La plupart tire d'eau salée est préparé avec blanchi, le sucre granulé, par opposition à du sucre en poudre ou brun.
L'amidon de maïs est utilisé dans les recettes la tire à agir comme agent anti-adhérence pour le sucre, et également comme un agent épaississant.
Le sirop de maïs est épais et sucré, et est utilisé pour maintenir l'humidité et la fraîcheur. La quantité de sirop de maïs à la tire affectera grandement la douceur du bonbon.
Mais pas toutes les recettes Taffy appellent pour le beurre, beaucoup l'utilisent pour améliorer la texture et la saveur de la confection.
Le rôle du sel dans la tire d'eau salée est de compenser les effets de tant de produits sucrés regroupés. En outre, la présence de sel donne tire son homonyme.
Eau lie tous les autres ingrédients ensemble et donne du corps à la sucrerie.
La plupart tire d'eau salée commercial est complété par l'ajout d'arômes artificiels, normalement sous la forme d'extraits, et coloré avec un colorant alimentaire.