Mostaccioli est un type de petit, pâtes en forme de tube avec des bords inclinés ressemblant à la forme d'un point d'oie. Contrairement à son cousin penne rigate, il a des surfaces lisses, plutôt que striées,.

Identification

Mostaccioli, italien pour «moustaches» sont ainsi nommés pour leur forme et leur taille. Ils sont de petits morceaux, en forme de tube de pâtes, généralement un peu moins de 2 pouces de long. Les extrémités sont coupées le long d'une diagonale, et la surface de la pâte est lisse.

Catégorisation

Mostaccioli sont souvent considérés comme un type de penne - une famille de formes de pâtes tubulaires avec des bords en biais, dont les formes ressemblent à des stylos ou des plumes. Un autre type de penne rigate est penne, ou "penne striée."

Autres noms

En Italie, mostaccioli sont aussi appelés penne lisce, qui signifie «penne lisse."

Utilisations

Mostaccioli sont souvent servis avec de la sauce marinara ou cuits dans des plats en cocotte. Ils sont habituellement cuites al dente (ferme, ni trop mou).

Autres Signification

Le nom mostaccioli peut également se référer à une cocotte en utilisant ces pâtes ou une forme de pâtes similaire. Mostaccioli est également un type de cookie italien.