December 22
Il ya de légères différences par rapport à la façon dont les gens font du vin à la maison, en fonction de leur préférence personnelle. Cependant, il ya plusieurs points qui sont essentiels pour le processus de fabrication du vin pour réussir. Aussi, il est important de se rappeler d'utiliser l'équipement, des récipients et des bouteilles qui sont soigneusement désinfectés.
Les raisins doivent être propres et mûr, et doivent être vérifiés pour les insectes et les imperfections. Il ne faut pas les tiges avant de les broyer, car cela rendrait le vin amer, et les niveaux du jus des raisins de sucre devraient être évaluées avec un thermomètre Brix, qui mesure la quantité de sucre dissous dans un liquide à la réfraction de la lumière. Il devrait lire 22 Brix. Pour le vin rouge, les peaux sont laissés dans le mélange; ils sont enlevés pour le vin blanc.
Pendant la fermentation primaire, les sucres dans les raisins se transforme en alcool. Une levure de vin doit être ajouté pour faciliter cette; différentes souches de levure peuvent altérer la saveur du vin, par conséquent, il est important de choisir celui qui convient à la fabrication du vin. Le liquide doit être maintenu à une température chaude à l'aide de la fermentation. Idéalement, il devrait être maintenu à 55 à 65 F pour le vin blanc, et 80 F pour le vin rouge. Il devrait être laissé à fermenter pendant une semaine.
Fermentation secondaire a lieu quand le vin est «en proie», ce qui signifie essentiellement le transfert d'un conteneur à un autre via un tuyau. Cela sépare les sédiments du vin et vous verrez le vin bouillonnant à travers le tuyau. Ce processus peut prendre entre une semaine et 10 jours. Le vin peut déguster de la levure si elle n'a pas été donné suffisamment de temps pour fermenter.
La dernière étape est de mettre en bouteille le vin par siphonage dans des bouteilles propres. Un tuyau flexible transparent est monté sur la partie supérieure du récipient de vin pour la transférer à des bouteilles pour empêcher le déversement. Un écart de 2 pouces d'espace doit être laissé au sommet de chaque bouteille. Le vin peut être vieilli pendant plusieurs mois avant de les consommer, selon le type de raisin utilisé. Six mois, c'est le temps moyen pour le vieillissement du vin fait à la maison.