Bien que la graine de paradis ne sont pas largement utilisés en dehors de Nord ou de l'Ouest, ces petites graines sont une épice vaut vraiment le détour. Au Moyen Age, les Européens utilisèrent grains de paradis comme un substitut bon marché pour le poivre noir, mais les cuisiniers modernes apprécient leur complexité aromatique unique. Cette épice dynamique est délicieux avec des fruits de mer, viandes, légumes et desserts même épicés comme la tarte aux pommes ou au gingembre.

Graines exotiques

La graine de paradis sont de petites graines rondes qui ressemblent à des grains de poivre noir. Aussi appelé poivre d'alligator ou Melegueta poivre, grains de paradis ont, une chaleur poivré doux. Les graines ont aussi des qualités aromatiques comparables à clous de girofle, la cardamome et agrumes - un proche parent. La graine de paradis sont une épice commune dans les plats de leur pays natal Afrique de l'Ouest, et en provenance du Maroc et de l'Ethiopie. Ecraser les graines avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon pour libérer leur saveur et l'arôme.