April 2
Vous avez vu les graines de sésame sur des bagels, pains à hamburger, des rouleaux de sushi et des baguettes, mais peut-être que vous avez toujours pensé qu'ils étaient là pour la décoration. Alors que beaucoup d'entre eux se coincer dans vos dents, la vérité est que ces petites graines blanches sont riches en nutriments et ajouter une saveur distincte à votre nourriture. Une variété de bienfaits pour la santé sont associés avec des graines de sésame, de sorte que, pensez à prendre une certaine place à la boutique et les saupoudrer sur vos aliments à la maison.
L'utilisation de graines de sésame remonte à 3000 avant JC et est dit pour avoir provenu de l'Orient, selon Épicure. Les graines ont été utilisés comme assaisonnement dans une variété de cuisines et plats, comme le chinois, indien, puis les aliments du Moyen-Orient. On a ensuite découvert que les graines de sésame peuvent être utilisées pour produire de l'huile, appelée huile de graines de sésame, qui est répandue dans de nombreux plats asiatiques.
Les graines de sésame sont disponibles en trois couleurs: blanc, noir et rouge. Les graines de sésame blanches sont le type le plus populaire de graines de sésame. Ils ont un goût de noisette-doux qui les rend idéal pour le jumelage avec des confiseries et produits de boulangerie. Graines de sésame noires sont souvent utilisés pour créer une saveur plus salée. Dans la cuisine asiatique, le sel est traditionnellement mélangé avec des graines de sésame noir pour créer un assaisonnement à ajouter sur le dessus de plats de riz.
Les utilisations culinaires pour les graines de sésame sont vastes. Beaucoup de cuisines comptent sur les semences de sésame pour l'assaisonnement des plats sucrés ou salés. Ils peuvent être jetés sur les salades ou saupoudré sur les pains. Dans la cuisine du Moyen-Orient, halva est une collation sucrée à base de graines de sésame, tandis que la cuisine japonaise utilise les graines de sésame à la saison un rouleau de sushi salé. Les graines de sésame peuvent également être grillées pour faire ressortir la saveur de noisette. l'huile de graine de sésame est utilisé dans les vinaigrettes, pour la cuisson sauté et pour mariner la viande. En plus de l'huile, les graines de sésame sont broyés pour faire du beurre de graines de sésame et la farine.
Les graines de sésame sont plein de nutriments. Ils sont aussi plein de graisses, mais les graisses sont essentiellement les mono et polyinsaturés sortes. Fibre et de petites quantités de protéines sont quelques-uns des éléments nutritifs fournis par les graines de sésame. Elles contiennent également une bonne dose de vitamines, comme la vitamine C, la thiamine, la riboflavine et la vitamine B-6, ainsi que des minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. Ajout de graines de sésame dans votre régime alimentaire est un moyen efficace d'augmenter vos prestations de santé à travers une variété de vitamines et de minéraux.