February 20
Saucisses à base de viandes de gibier sauvage comme la venaison sont faciles à faire et ne diffèrent pas beaucoup des autres saucisses de porc ou de bœuf. Toutefois, le goût de cerf distincte peut être renforcée par les épices qui sont ajoutés dans le mélange. Vous aurez besoin d'utiliser plusieurs de vos épices lors de saucisses de cerf pour ajouter de la saveur à l'naturellement forte saveur de la viande. Voici quatre mélanges d'épices différentes pour donner à vos saucisses de cerf de saveurs qui plairont différents goûts.
Commencez votre journée du bon pied en ajoutant des saucisses de cerf maison pour un petit-déjeuner traditionnel. Pour faire d'excellentes saucisses de cerf qui viendront compléter les oeufs, ajouter les épices suivantes pour 3 livres. de la viande de cerf et £ 1 de la viande de porc: 3 c. de frotté sauge, 1 c. flocons de piment rouge, 2 c. de sel kasher et 2 c. terrain de frais de poivre noir.
Alors que certains préfèrent saucisses à déjeuner traditionnels, ceux qui ont la dent sucrée pourrait préférer saucisses de cerf érable aromatisé. Pour les faire, ajoutez la ligne suivante dans votre saucisse mélange: 2 c. de thym séché, 1 c. de marjolaine séchée, 2 c. de sel casher, 2 c. de frotté sauge, 1 c. de fin de poivre noir moulu et surtout, moitié tasse de vrai sirop d'érable. Cette recette est faite pour £ 3. de la viande de cervidés.
Le mélange d'épices pour la saucisse de cerf peut être fait plus chaud ou pas en jouant avec la quantité de flocons de piment rouge que vous décidez de mettre en. Pour tous les 3 livres. de la viande chère inclure les épices suivantes: 2 c. de flocons de piment rouge, 3 c. de sel casher, 1 c. de frotté sauge, 3 c. de poivre noir moulu et 1 cuillère à soupe. de l'ail en poudre.
Le mélange suivant des épices est parfait pour créer des saucisses polonaises, même si les rendant avec de la viande de cerf est loin forme traditionnelle. Donnez à vos saucisses de gibier une torsion polonais en ajoutant ce qui suit à £ 3. de la viande: 2 c. de la poudre d'ail, 2 cuillères à soupe. de sel casher, 2 c. de sucre, 1 c. de poivre moulu, 2 c. de paprika, 1 c. de marjolaine séchée, 1 c. de masse de sol et 1 c. sol les graines de céleri.