July 27
Colorant alimentaire est une substance ajoutée à la nourriture et des boissons à faire leur apparition plus attrayant. Les nuances les plus communes de colorant alimentaire sont vert, rouge, bleu et jaune. Ils peuvent être naturels ou synthétiques. Colorants alimentaires synthétiques sont régies par la Food and Drug Administration aux États-Unis, mais plusieurs sont considérés comme toxiques ou cancérigènes par les partisans de la nourriture naturelle.
Les teintures naturelles comprennent coloration caramel, fabriqué à partir de sucre caramélisé - utilisé pour les colas brunes; rocou, qui est une teinte rouge-orangé à base de graines; colorant vert de la chlorophylle de la chlorella algues; cochenille, un colorant rouge fabriqué à partir de coquilles de coléoptères écrasés; et bétanine, une couleur rouge profond dérivé de la betterave. Safran et le curcuma sont souvent utilisés pour améliorer les colorants alimentaires jaune. Baies comme les framboises, les bleuets et les mûres peuvent être écrasés et utilisés pour faire des colorants alimentaires naturels faits maison pour glaçage ou du yogourt. Cooks peut également acheter des colorants alimentaires naturels sous forme de poudre.
La FDA a déjà approuvé sept colorants alimentaires servant à la fabrication d'aliments. Elle réglemente également les montants maximaux autorisés à être utilisés dans les denrées alimentaires et les produits cosmétiques. Deux des colorants, qui sont numérotés, contiennent des ingrédients dérivés de produits chimiques industriels. Par exemple, Bleu n ° 1 est dérivé du goudron de houille; Rouge n ° 40 (rouge Allura) vient principalement du pétrole. Les autres sont bleu no 2 (indigotine); Vert n ° 3, appelé Fast Green; Rouge n ° 3, l'érythrosine, une nuance rosée; Jaune n ° 5, tartrazine; et N ° 6 Jaune, jaune soleil. Bien que Red n ° 40 a été la cible de graves problèmes de santé, son prédécesseur, Rouge n ° 2, était encore pire. Selon Time Magazine, il a été prouvé pour être cancérigènes et tira sur le marché en 1976.
Certains parents ont eu des soupçons persistants que leurs enfants deviennent hyperactifs après avoir consommé des produits contenant des additifs synthétiques, en particulier des colorants bleu et rouge. Depuis la montée du TDAH chez les enfants a été spectaculaire au cours des dernières années, les parents sont inquiets. Toutefois, la FDA Linda Katz écrit sur FoodSafety.gov, «les résultats sur des études sur un lien entre les additifs de couleur et le TDAH ne sont pas concluants, incompatible, ou difficile à interpréter en raison de lacunes dans la conception de l'étude." Les aliments transformés sont riches en sucre et sont généralement colorées artificiellement et aromatisées, ce qui rend difficile de discerner exactement ce qui cause des problèmes de comportement de l'enfant.
La FDA admet que les colorants alimentaires, qu'ils appellent «additifs», peuvent provoquer des réactions allergiques. Dans les années 1980, selon FoodSafety.gov, "un comité de la FDA a conclu que moins d'un de 10.000 personnes pourraient souffrir de démangeaisons ou de l'urticaire après avoir consommé un aliment contenant FD & C Yellow n ° 5. Cet additif de couleur se retrouve largement dans les boissons, desserts, traitées légumes, bonbons et autres produits. " Les mandats de la FDA que Yellow n ° 5 doivent être listés sur l'étiquette des aliments, afin que les consommateurs qui sont sensibles à la couleur peuvent l'éviter. Si vous avez une réaction allergique et que vous pensez qu'elle a été causée par la coloration de nourriture, vous pouvez appeler ou signaler sur FoodSafety.gov.