March 4
Le bœuf maigre est faible en gras et adapté à un régime alimentaire faible en gras pour ceux qui veulent encore profiter de viandes rouges. Plusieurs méthodes de cuisson sont disponibles pour le bœuf maigre, y compris l'utilisation des marinades. Marinades ajouter de la saveur et attendrir la viande. Ajouter marinades, du boeuf plusieurs heures avant la cuisson de sorte que le goût peut s'installer sur le boeuf.
Un bœuf de la marinade de base est faite avec du vin de Bourgogne. Mélanger deux verres de vin avec 1 feuille de laurier, de deux à trois cuillerées à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de coriandre et de 10 à 12 grains de poivre. Faire mariner la viande bovine durant la nuit, et le vin et les épices vont ajouter une saveur légèrement sec et tarte à la viande de bœuf. La marinade de base est approprié pour tout type de viande bovine, y compris les coupes maigres. La meilleure façon de cuire le bœuf avec une marinade de base est sur le gril.
Teriyaki est une sauce douce utilisée dans les recettes japonaises. Il s'agit d'une marinade approprié pour le bœuf maigre pour ajouter un sucré et un peu de saveur salée à la viande de bœuf. Soit acheter une marinade teriyaki pré-faites ou faire un à la maison. Pour faire la marinade, mélanger ½ tasse de sauce de soja, 1 gousse d'ail hachée, 2 cuillères à soupe de sucre brun, ½ cuillère à café de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Faire tremper la viande de bœuf dans la marinade pendant la nuit. Coupez la viande en petits morceaux et faire cuire sur la cuisinière et servir avec du riz, ou griller de la viande que vous préférez.
Pour quelque chose de tarte et piquante, choisissez une marinade de vinaigre pour le bœuf maigre. Mélangez 2 tasses de vinaigrette italienne avec 2 cuillères à soupe de sel et ¼ tasse de vinaigre blanc distillé. Faire tremper la viande de bœuf dans la marinade de quelques heures à une nuit, puis le faire cuire sur le gril. La saveur aura quelque chose piquante et acidulée pour un bœuf intéressant.
Pour quelque chose d'un peu plus de mordant et un soupçon d'épices, préparer une marinade de sud-ouest. Mélangez ¼ tasse de salsa, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 gousse d'ail émincée et ¼ de cuillère à café de cumin. Pour une marinade légère, utiliser une salsa douce; pour une marinade épicée, utiliser salsa épicée et ajouter 1/8 cuillère à café de poudre de piment rouge. Faire mariner la viande bovine pendant la nuit et braiser lorsque vous êtes prêt à cuire.