October 8
Utilisé soit comme sauce ou comme ingrédient dans d'autres aliments, coulis de maïs ressemble maïs en crème, mais varient dans la texture soyeuse de la purée épaisse. La cohérence dépend de comment vous voulez utiliser le coulis. Plein de saveur douce, coulis de maïs avantages d'être servi avec des aliments qui ont des saveurs nettes pour équilibrer sa douceur, ou à partir d'ingrédients supplémentaires aux saveurs aigres ou amères, comme les herbes aromatiques ou, ajoutés aux coulis lui-même.
Du mot français pour "Couler", qui signifie "couler", coulis signifiait à l'origine le jus qui coule de la viande cuite. Dans le monde culinaire moderne, il est un terme général pour une sauce faite à partir de fruits ou de légumes, comme les tomates, les poivrons, les fraises ou de framboises. Quelques recettes de coulis appellent matières premières, mais coulis de maïs travaux maïs meilleur si vous utilisez cuit, soit frais, surgelés ou en conserve.
Pour le coulis de maïs avec du maïs frais, commencer par couper les grains de maïs de l'épi. Ensuite, pour tous les types de maïs, faire revenir les amandes environ 4 minutes avec des ingrédients tels que un peu de l'échalote hachée, ail, basilic frais, sel et poivre. Réduire en purée les ingrédients dans un mélangeur ou de nourriture à la consistance souhaitée. Quelques recettes pour un coulis complètement lisse, tandis que d'autres ont besoin d'une texture épaisse.
Paires de maïs de coulis bien avec les saveurs de la volaille, le poisson - en particulier le saumon, les pétoncles et les crevettes - et certaines viandes comme le bœuf et le jambon. Servir les abricots sur le dessus de la protéine ou à côté comme un cours de légume si le coulis est trop épaisse. Le coulis travaille également comme garniture pour la soupe, en particulier les soupes de crème, comme le rouge soupe de poivron, où sa couleur jaune vif contraste vivement avec la soupe.
Lorsque vous ajoutez le coulis de maïs comme ingrédient dans d'autres plats, vous permet d'approfondir la saveur de ces plats, ajoutant douceur et le goût du maïs. Par exemple, le chef Vitaly Paley de la Place restaurant de Paley à Portland, Oregon, fait un risotto à l'aide de coulis de maïs, champignons, le crabe et le pesto. Le coulis ajoute de la saveur à risotto plaine, polenta, pommes de terre en purée ou chaudrée de palourdes. Il peut même servir de base pour une crème glacée à la tarte, comme framboise noire.