September 1
Emincé de viandes et de fromages peuvent faire gagner des sandwichs et des épiceries fines et des comptoirs de viande tranche souvent la viande de commander ou de vendre des paquets de viande prédécoupée en fines tranches. Delis utilisent découpeurs de viande industrielle qui sont trop gros et coûteux à maintenir dans la plupart des cuisines à la maison, mais se traduisent par une tranche beaucoup plus mince que vous pouvez facilement atteindre avec un couteau. Tranches de charcuterie sont pratiques et ils vous faire économiser le travail de couper la viande vous-même.
La majorité des produits de charcuterie en tranches viennent de saucisses et la charcuterie, comme le salami, pancetta et soppressata. Ces viandes sont généralement durcis à l'aide de sel, les épices, l'ail, le fenouil et autres assaisonnements. Ce procédé de durcissement augmente la durée de vie et ajoute également la saveur. Viandes saucisse de style fonctionnent particulièrement bien que des tranches de charcuterie parce que l'amplification de la saveur du processus de durcissement crée une viande qui est assez solide pour supporter son propre même en fines tranches et combinée avec d'autres viandes, fromage et condiments dans un sandwich.
Certaines viandes, comme le rôti de boeuf et de boeuf salé, sont simplement découpées en tranches de charcuterie sans être guéri ou traité. Ces viandes sont habituellement minimalement assaisonnés pendant le processus de cuisson, souvent avec du sel, du sucre ou des épices. Parce que ces tranches de charcuterie contiennent principalement chair et ne sont pas rassemblées avec des pièces abats, ils ont tendance à coûter plus cher que les autres types de tranches de charcuterie. Cependant, ils sont aussi généralement un peu plus léger sur le sel, et peuvent ne pas inclure les conservateurs selon l'endroit où vos Deli Sources sa viande.
Fromage complète sur la viande sandwiches, de sorte épiceries fines et supermarchés aussi se vendent généralement en tranches de fromage épicerie. Fromage américain est traité fromage vendu comme des tranches de charcuterie, mais beaucoup d'autres fromages sont également disponibles sous forme de tranches de charcuterie, soit dans des emballages ou des pains dans son ensemble qui peuvent être coupés à l'ordre. Suisse, cheddar et provolone sont particulièrement populaires sur les sandwiches et donc généralement disponibles sous forme de tranches de charcuterie.
Tranches préemballés sont pratiques pour les clients qui ne veulent pas attendre que leur viande est découpée à l'ordre, et ils ont l'avantage de prolonger la durée de vie dus à un emballage scellé dans le commerce. Cependant, des tranches de charcuterie préemballés peuvent être sèche et moins frais que des tranches de charcuterie qui sont coupés à l'ordre. Ils ont beaucoup de surface à sécher, et ils généralement assis dans leur emballage pendant des semaines ou même des mois comme ils sont stockés dans les entrepôts et les magasins de détail.