April 10
Boulangers utilisent deux types de fondant dans la décoration: fondant liquide, qui ressemble à une couche épaisse de glace, et roulé fondant, qui a une consistance similaire à la pâte. Fondant liquide est chauffé légèrement et ensuite versé sur les sommets des friandises comme des petits fours et des tranches Napoléon. Fondant roulé est roulé avec un rouleau à pâtisserie et la lumière posée sur le dessus du gâteau, généralement sur une couche de pâte d'amande. Le fondant, dans les deux cas, peut avoir de plus amples décoration, mais qu'il ne soit pas couvert.
Ce fondant peut être difficile à utiliser, parce que si vous chauffez trop ou trop peu, il ne sera pas mis en droit. Chaleur liquide fondant dans un bol en métal reposait dans un bain d'eau chaude, juste à la température du corps, puis versez-les sur ce que vous voulez recharger. Si vous souhaitez décorer, quand il définit vous pouvez diriger une conception sur le dessus dans le chocolat d'enrobage ou de gel de la tuyauterie, à l'aide d'une pointe de tuyauterie qui est très bien. Pratiquez d'abord sur une surface de côté, comme vous ne pouvez pas supprimer la conception ou fondant une fois qu'il est sur.
Une manière pour décorer des gâteaux est d'attacher les sections de ruban pour le gâteau de manière à ce qu'ils semblent être tissé dans le gâteau. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un ruban à mesurer, règle, broches et un bon couteau avec lames interchangeables. Mesurez votre conception précisément avec le ruban à mesurer et règle et marquer les positions en marquant le fondant doucement avec la broche. Couper le ruban morceaux légèrement plus grand que la conception, juste assez pour les extrémités à insérer. Coupez-les en la fondant sur 1/4 de pouce et mettre sur les rubans de sorte que le les extrémités insérer dans les coupes.
Fondant roulé a de nombreuses applications et peut être utilisé pour fabriquer une variété de décorations en haut un gâteau. Une fois le gâteau a été recouvert de fondant roulé, vous pouvez utiliser fondant roulé plus à faire des fleurs, des volants ou d'autres motifs. L'utilisation d'un aérographe avec des couleurs de qualité alimentaire, vous pouvez peindre les fleurs et autres décorations ou les peindre directement sur le gâteau. Ces décorations sont souvent rattachés à le gâteau avec le glaçage royal, qui sèche en un fini dur.
Bien fondant liquide donne un éclat petits fours désiré, et fondant roulé possède polyvalence, ni est particulièrement savoureux. Les deux sont fabriqués de composés essentiellement de sucre, sans beaucoup de saveur. Ganache au chocolat peut fournir une alternative savoureuse pour petits fours. Il verse bien, a une belle brillance et vous pouvez diriger sur elle après qu'elle fixe. En outre, vous pouvez utiliser le blanc, lait ou chocolat noir ou chocolat blanc même couleur avec des couleurs de qualité alimentaire liposolubles. Ganache fonctionne pour les gâteaux ainsi, ou vous pouvez utiliser un glaçage au beurre, qui peut avoir des saveurs ajoutées.