April 24
Chou frais est utilisé à la fois crus et cuits, mais le chou séché est mieux pour les soupes et autres plats cuisinés où la perte de la texture est pas facilement perceptible. Séchage vous permet d'enregistrer les légumes pour une utilisation ultérieure. Kale perd beaucoup de volume au cours du séchage et devient mou après réhydratation. Un bon séchage assure la meilleure conservation de la saveur et la qualité pendant le stockage.
Jeunes feuilles tendres sécher meilleur, conservant leur couleur et la saveur optimale tout au long du processus. Évitez feuilles flétries ou endommagées, parce que ceux-ci ne se dégrader davantage au cours du processus de séchage. Laver le chou soigneusement sous l'eau fraîche et courante pour enlever toute saleté ou de sable du feuillage. Pat le chou laisse sécher avec une serviette de papier et retirez les tiges avant de commencer le blanchiment et séchage.
Le blanchiment du chou fleur fane légèrement et arrête une action de l'enzyme dans le légume, ce qui aide à conserver sa couleur, de saveur et des nutriments pendant et après le processus de séchage. Pour blanchir le chou frisé, remplir une casserole avec 2 pouces d'eau et porter à ébullition. Placez le chou dans un panier à vapeur et mis dans le pot, couvrir. Le chou ne nécessite environ une minute pour les blanchir, ou assez longtemps pour que les feuilles commencent juste à se flétrir. Caresser les feuilles sèches avec une serviette en papier après blanchiment pour enlever l'excès d'humidité.
Kale sèche rapidement, généralement dans les 2 heures et demie, dans un déshydrateur de nourriture lorsque la température est maintenue à 140 degrés Fahrenheit. Les températures plus chaudes cuire et finalement brûler le chou au lieu de sécher. Vous pouvez aussi le soleil sèche chou sur un écran de séchage. Passez le chou en une seule couche et placez-le en plein soleil sur un jour chaud et sec. Tournez le chou frisé horaire afin que les deux côtés sèchent uniformément. Il prend le chou de six à huit heures pour sécher au soleil.
Un stockage adéquat permet le chou frisé conserver sa saveur et qualité. Gardez les feuilles dans un sac de conteneur ou de stockage étanche à l'air dans un endroit sombre, frais garde-manger. L'humidité provoque le chou à gâter, alors assurez-vous que les couvercles sont bien ajustés et ouvrir le récipient de stockage uniquement lorsque cela est nécessaire. Chou séché conserve généralement la meilleure qualité pour environ six mois, mais vous pouvez avec succès stocker jusqu'à un an.