September 4
Porc frais est disponible sous de nombreuses formes différentes, y compris les côtelettes, escalopes, côtelettes, steaks et les rôtis. Chaque coupe nécessite une méthode de cuisson différents, et certains, comme les côtelettes et les escalopes, peut être cuit de différentes façons, y compris lente friture ou aliments sautés. La chose la plus importante à retenir est que, peu importe quel type de coupe que vous préparez ou comment vous faites cuire il, la viande doit enregistrer une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit pour être sûr de manger.
L'épaisseur de la côtelette de porc, côtelette ou un steak détermine la longueur de la durée de cuisson et de réglage de la chaleur sur le brûleur de la cuisinière. Plus l'épaisseur de la viande, plus elle doit être frite pour atteindre la température interne correcte. Fournaise à l'extérieur est une bonne première étape pour créer un produit de carbonisation qui fusionne les tissus du porc ensemble et en scellant le jus. Fin de la cuisson sur un réglage de chaleur plus faible assure que l'ensemble du clapot ou escalope soit bien cuit. Cuisiner une côtelette épaisse à feu vif flamme du dehors, mais quitte le centre brut.
Selon l'épaisseur de la viande de porc, vous pouvez planifier sur au moins 5 à 8 minutes par côté et commencer à tester la viande une fois que le temps s'est écoulé. Ne pas ajouter d'autres liquides dans la poêle, car cela va provoquer la viande à la vapeur plutôt que rôti, et il ne se développera pas la texture croustillante rôti que vous cherchez. Lorsque la viande de porc a atteint la température minimale de sécurité, vous pouvez le laisser dans la casserole un peu plus longtemps, mais vous risquez de dessécher et d'abaisser la température interne. Couvrant et laisser le brûleur sur le réglage de chaleur bas gardera le porc chaud sans la dessécher.
Vous aurez plus de succès à frire lentement le porc si vous utilisez une poêle large lourde avec un fond plat et à bords élevés. Casseroles en métaux légers déformer plus facilement et plus mauvais conducteurs de chaleur, la création de points chauds et froids. Cela peut provoquer une cuisson irrégulière et de la viande pas complètement poêlé de chaque côté. Préchauffez la poêle à feu moyen-élevé et ne pas surcharger il. Laissez au moins un pouce entre les côtelettes ou escalopes de permettre une circulation adéquate de la chaleur et une cuisson adéquate.
Vous pouvez tester la viande de porc pour la cuisson dans un de plusieurs façons. Quand il a cuit pendant la durée recommandée, coupez-les en elle avec un couteau pointu et vérifier une couleur opaque gris. Les jus de porc bien cuits doivent fonctionner parfaitement clair et ne montrent aucun signe d'une couleur rose, ce qui indiquerait qu'une partie de celui-ci est encore à vif. La détermination plus précise, cependant, est obtenu en utilisant un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette ou escalope et loin de l'os.