May 6
Seitan, parfois aussi appelé canard maquette ou gluten steak, est un substitut de viande végétarien généralement fabriqués à partir de gluten de blé. magasins de santé vendent seitan pré-faites, mais beaucoup de gens qui l'utilisent font eux-mêmes à la maison. Seitan se congèle bien, si les cuisiniers peuvent faire de gros lots et de les congeler pour une utilisation ultérieure.
Seitan doit être entièrement cuit avant de le congeler. Le produit brut ne gèle pas loin d'être aussi bien que celui cuit. Préparer le seitan en mélangeant de l'eau, de la farine de soja, farine de gluten vital, la levure alimentaire et les assaisonnements selon votre recette. Après le malaxage et le résultat qui lui permet de se reposer, le couper en morceaux et mijoter dans le bouillon de légumes pendant 30 à 60 minutes, selon la taille des pièces. Refroidir le seitan.
Seitan peut être congelé dans un bouillon ou dans les steaks. Pour figer seitan dans son bouillon, versez le seitan et le bouillon dans un récipient en verre ou de stockage des aliments en plastique avec un couvercle hermétique. On refroidit le bouillon seitan et à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient au-dessous de 100 degrés. Mettez le récipient dans le réfrigérateur pendant la nuit et puis déplacez-le au congélateur. Pour congeler les steaks de seitan, attendre jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment refroidi à manipuler et à les envelopper individuellement dans du papier ciré. Mettre les steaks emballés dans un sac de congélation à fermeture zippée et mettre le sac dans le congélateur tout de suite.
Steaks seitan sont les meilleurs lorsqu'ils sont consommés dans les trois mois de préparation, bien qu'ils soient propres à la consommation indéfiniment lorsqu'ils sont conservés à ou en dessous de 0 degrés. Bien que le congélateur d'un réfrigérateur-congélateur ne reçoit généralement pas ce froid, un congélateur séparé fait. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous assez de seitan pour durer environ trois mois et le remplacer par un nouveau lot lorsque vous avez utilisé tout.
Bien décongeler seitan avant de l'utiliser dans des recettes. Pour les steaks de seitan, décongeler au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Seitan congelé dans un bouillon prendra beaucoup plus de temps à dégeler, car il s'agit d'un très gros bloc de glace. Laisser environ 24 heures de temps de décongélation pour chaque litre de bouillon dans le récipient. Vous pouvez aussi décongeler seitan au micro-ondes, mais si vous faites cela, il a besoin d'être cuits et servis immédiatement après la décongélation.