Certains aliments se congèlent mieux que d'autres et tous les types de crème, y compris la crème à fouetter, ne réussissent pas bien à l'intérieur d'un congélateur, selon le ministère de l'Agriculture, de la sécurité alimentaire et d'inspection des États-Unis. USDA recommande congélation rapide sur la congélation lente.

Effets

Crème et la mayonnaise sont des "émulsions" eau et d'huile. Les cristaux de glace qui se forment lors de la congélation dissoudre ces émulsions lors de la décongélation. En conséquence, la soupe décongelé peut regarder désagréable parce que la crème a tendance à séparer ou même apparaître à cailler.

Solution

Si la soupe sépare après congélation, mélanger à nouveau ou tout simplement fouetter vigoureusement. Alternativement, si vous voulez utiliser la crème comme épaississant, geler la soupe sans crème et l'ajouter à la fin lorsque vous réchauffer.

Avantages

Congélation soupes à base de crème est pratique, surtout lorsque vous faites une grande quantité. Le compromis est la perte de qualité et de texture, mais il est important de se rappeler qu'il n'y a pas des dangers pour la santé, même si la soupe semble peu appétissante.